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法国威廉——景迈山是我心中的普罗旺斯

时间:2023-11-24 09:43来源: 普洱杂志 作者: WilliamOsmont浏览:
一切都从法国普罗旺斯的一个下午开始。 那时我还 在上高中,那天刚好没课,我就邀约了两个朋友在我们的小镇里闲逛,在一家新开的茶店门前,我们停下了脚步,茶店看起来很不错,我们就一起进去尝试了不同口味的茶,那是我第一次与中国茶产生交集,从那以后,我对茶的喜爱
普洱茶
一切都从法国普罗旺斯的一个下午开始。
那时我还 在上高中,那天刚好没课,我就邀约了两个朋友在我们的小镇里闲逛,在一家新开的店门前,我们停下了脚步,店看起来很不错,我们就一起进去尝试了不同口味的,那是我第一次与中国茶产生交集,从那以后,我对茶的喜爱也开始了。过了一段时间,我再次回到那个茶店,品尝了很多地方的茶品,有产于中国各地的茶、印度茶、肯尼亚茶还有日本茶。那个茶店的老板也是个非常热情的人,教授给我许多关于茶的知识。
记得那一年的圣诞节,我很想为节日寻找一些特别的礼物,茶店老板就送给了我一些1998年的熟普洱茶,我清楚的记得,当我第一次喝到那普洱茶,与普洱茶第一次对话时,我就决定我要为这种茶饮贡献我的一生。
2009 年,我随朋友来到中国,我们去了北京、成都,最终来到云南。在昆明偌大的茶叶市场里,琳琅满目的各类茶叶,让我倍感震惊,这在西方是不可能见到的。所以当我高中毕业以后,并没有去上大学,而是来到云南,希望对普洱茶有更深的了解。最开始我在昆明待了六个月,一边学习中文,一边每天去逛茶叶市场,那些茶店老板都特别友好,跟他们相处,不仅让我能更快学习中文,还让我积累了不少关于普洱茶的基础知识。
 
2010年的夏天,为了更方便去茶山了解更多的茶知识,我搬去了西双版纳住。每周我都会上茶山呆一段时间,找山上的茶农们交流,学习茶叶的种植和加工。
那段时间我去了易武布朗山勐宋、南糯和倚邦等地,我收获颇丰。直到现在回忆起来,我仍然非常感谢那些茶农们,因为他们都特别欢迎我,还带我到自己家里,毫无保留地让我跟着他们学习普洱茶。
期间我数次走访景迈山,被那里的千年古茶园、多元的民族文化和美丽的风景所陶醉,而且尝到了景迈山的茶,也觉得它有一种与众不同的香味。在景迈山我交了很多朋友,又在特别的机缘巧合下,遇到了一个美丽的景迈大寨傣族姑娘玉摆,多次来回景迈山间,我们在一起度过了许多美好的时光,并很快坠入爱河。
那时,她家主要以出售鲜叶为主,后来在我的影响下萌生了准备在景迈山开设茶厂的想法,并决心创立自己的品牌。数月之后,因为还需要实行我的茶叶之旅计划,很难过我不得不暂别景迈,离开了中国。
 
离开中国后,我想探索更广阔的茶世界。我选择了印度,去到了印度的大吉岭地区,因为那里的红茶闻名于世。我看到印度人常常喝茶,而且会在茶叶里加糖、加奶和香料。我还看到虽然印度人平常都喝比较便宜的碎叶茶,大多数大吉岭和阿萨姆的高品质红茶都是出口到欧洲,但他们仍会认为制茶是一种对技术要求很高的艺术。
在印度短暂停留之后,我又回到欧洲继续学习,那时我一门心思想的就是尽量多的学习茶学知识,并能够再次回到中国。所以在2012年,我去到瑞典,进入大学攻读环境科学专业。那年,我还开了一家专门零售普洱茶的线上商店(www.bannacha.com),进行线上商业对我来说是个全新的体验,不过能与欧洲各地的客户打交道,也丰富了我的认识,通过他们,我进一步了解了欧洲人对茶的看法以及他们对中国茶的期待。
一到暑假,我就回到云南看玉摆。那时她的茶厂已经开始运转,我们一起努力地寻找客户,学习茶叶加工。记得2012年到2015年这几年间,在中国度过的每一个暑假都充满了探索和冒险,我们一起游历了中国很多地方,为的就是探求更多的茶叶知识。
后来,我获得了农业硕士学位,那时我意识到这个学科对茶叶生产者来说十分重要。我喜欢去了解茶农如何管理他们的茶园,在他们的生意里如何做出决策。我发现每一座茶山的实践方法都略微有所不同。
 
2016 年,我毕业后离开法国来到中国,与玉摆成婚,并在云南定居下来。我和玉摆有很多时间都呆在景迈山,在家里做茶,然后把做好的茶品放在普洱存储。我们现在也有了自己的品牌——景域天香。主营茶叶批发。随着市场的成熟,茶客对茶叶的要求也越来越高。而我们也在一直努力。同时,我们创立了一个英文网站www.farmer-leaf.com,通过互联网向世界各地零售普洱茶。
我们特别注重原料的选择和茶园的监管,严格把关鲜叶的收购。在加工方面,我们更倾向于手工制作,因为手工杀青更易于控制,也更有利于每一锅杀透,杀匀。从做茶开始,我们一直很注重高品质的茶品,直到今天我们还是在坚持这样的方式将工作进做精,而且在未来,这依然是我们不变的方向。
 
(责任编辑:茶小仙)
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