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来看看唐代的泡茶方法,“碗泡法”是怎么泡茶的!

时间:2019-01-12 09:54来源:泓蕴号茶业 作者:佚名浏览:
来看看唐代的泡茶方法,“碗泡法”是怎么泡茶的!
茶文化在中国真是博大精深,每个时期都有代表那一时期的不同的泡茶方法。今天我们带你穿越到唐朝,看看盛唐时期的茶人们是怎么泡茶品茶的。
 
唐朝时期的人喜用碗来煮茶,唐人煮茶以青盏为上,按当时的说法因为青能益茶,茶圣陆羽推崇的是越瓷,他在【茶经四之器】中写到:‘碗:越州上,鼎州次,婺州次;丘州次,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜毓【荈赋】所谓:“器择陶拣,出自东瓯。”瓯,越也。瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。越州瓷,丘瓷皆青,青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶’。看见当时泡茶的碗已青为上。盛唐的文化包括茶文化都深深的影响这宋朝,宋人的点茶也以黑盏为贵。
 
今天的台湾还保留着碗泡茶的习惯,在台湾茶区茶农泡茶仍以茶碗汤匙为主,以碗开汤,以匙分茶。碗茶的特点是散热快茶叶不易闷馊,适合冲点细芽观赏叶形,匙能分茶亦能闻香。说了半天,碗茶,到底怎么个泡法,器具怎么选择哪?
 
碗泡法的重点及器具的选择:
 
(1)、碗泡法,在选择茶叶时,应避免选择外形细碎的,不耐久泡的茶类。茶碗的深度与茶匙的弧度要配套,茶匙宜大不宜小,小则分茶次数多动作琐碎,茶汤也容易凉;
 
(2)、需准备一双纤细的银香筷,这是碗泡茶席上不可或缺的东西;
 
(3)、在古代没有温度计,当冲泡水温不易不易高的茶类时,茶匙就派上用处了。遇见需要降温的茶类,古人的做法是利用茶匙的背面将沸水间接滑入茶碗,起到降温的目的,避免嫩叶被高温灼熟;
 
(4)、茶匙的选择与茶杯的大小要相近,一匙茶汤倒进茶杯刚好是茶杯的三分之二。三两人喝茶时,无需茶海,用茶匙分茶时可直接入杯,但速度要快。分完茶后可利用匙背的弧度闻香;
 
(5)、赏叶底时,就用到纤细银香筷了,用细香筷将茶叶夹入渣碟,传阅欣赏。
 
品茶、喝茶,首先要会泡茶才行,很多人会有这样的感觉,自己泡的茶怎么没有在茶叶店里泡的好喝,其实根本原因还是没有静下心来好好学习泡茶的方法
(责任编辑:品茗在心)
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