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普洱茶发酵的程度不同口感也不同

时间:2016-08-11 10:26来源:博客 作者:玲儿浏览:
一般来说,普洱茶发酵[渥堆]时间[十成熟]一般要70天左右,下面我们一起来看看不同熟度普洱茶叶底、茶汤、口感的变化。 另外,普洱茶的成熟度是指普洱茶原料在发酵的过程中,由于发酵天数的增加,品质上在不同的时间段有较为明显的不同变化特征,为了表达这种变化的状态特征,我们采用了用程度与天数来定义划分。这种品质变化与时间有直接关
普洱茶
 
  一般来说,普洱茶发酵[渥堆]时间[十成熟]一般要70天左右,下面我们一起来看看不同熟度普洱茶叶底茶汤、口感的变化。
 
  另外,普洱茶的成熟度是指普洱茶原料发酵的过程中,由于发酵天数的增加,品质上在不同的时间段有较为明显的不同变化特征,为了表达这种变化的状态特征,我们采用了用程度与天数来定义划分。这种品质变化与时间有直接关系。而普洱茶(成品)发酵程度的轻或重是直接与加入参与发酵的水多少有关,发酵程度的轻重在发酵所需时间上用时出入相差不大。普洱的成熟度不完全等同于普洱茶的发酵度。
 
  一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩;
 
  二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快;
 
  三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快(约20秒);
 
  四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快;
 
  五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快;
 
  六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚;
 
  七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香;
 
  八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感;
 
  九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽;
 
  十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。
 
(责任编辑:润生)
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