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什么是凤茶?凤冈茶文化背景现状怎样?

时间:2023-12-16 09:33来源:贵茶杂志社 作者:贵茶杂志社浏览:
唐《茶经》载:闻南方有蜀妪作茶粥卖。说的是茶作为食用。凤冈民间也传承了这种“食用”方式。一是油茶;在凤冈的农村,尤其是南部乡镇,至今保持着喝油茶的习惯,而且一日三餐,每餐必喝,说是喝了油茶有提神醒脑增加力气之功效。
茶园
文化,就其定义而言,至今没有一个让各方都认可的概述。通常讲,文化是人类生产、生活过程中知识积累的总和,属精神文明范畴。茶文化则是以为载体、通过对的起源、发展、演变以及对的种植、加工、冲泡、品饮研究的一门学科,是博大精深中国文化的一个组成部分。
一、凤茶文化背景
纵观凤冈2000多年的发展与演变,有许多与茶相关的,十分有趣的现象值得商榷:
在唐《茶经》、宋《华阳国志》《太平寰宇记》、清《梅移随笔》有这样的记载:黔中生思州、播州、费州、夷州---往往得之,其味极佳; 夷州、思州、播州以茶为土贡;龙泉产云雾茶,色味双绝。夷州是今凤冈吗?据《中国历史地图集》和《唐·黔中道思、播、费、夷州地理位置图》表述,可以证明古夷州就是今凤冈,其治所是今凤冈县的绥阳镇。这些记载虽只言片语,却说明至隋而下,经唐、宋、元、明、清,凤冈始终与茶同行、与茶共生。
神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。茶最先是被作为药用的。位于凤冈县南面14公里处,有一洞窟名叫太极洞。此洞形成于2亿多年前,是全国迄今为止、罕见的砾石结构的洞窟。据《贵州省志·名胜志》载:太极洞,晴天早晨洞口罩着一层轻雾,如纱、如絮。中午云开雾散,洞中阳光明媚;晚上四周虫声,云破月来,树枝异影,别有洞天。有“黔北第一观”之称。。在太极洞内发现的《太极神方》中记载了336个药方,其中,用茶入药的方子有24个。佐证了凤冈人很早以前就用茶作药引,用来疗伤治病,和茶最早作为“药用”一脉相承。
 
唐《茶经》载:闻南方有蜀妪作茶粥卖。说的是茶作为食用。凤冈民间也传承了这种“食用”方式。一是油茶;在凤冈的农村,尤其是南部乡镇,至今保持着喝油茶的习惯,而且一日三餐,每餐必喝,说是喝了油茶有提神醒脑增加力气之功效。故,有“三天不喝油茶汤,做起事来心发慌”的说法,民间戏称“干劲汤”。二是茶稀饭:主要集中在凤冈的北部乡镇,几乎家家户户都吃茶稀饭。三是茶汤:传承了唐代煮茶的风格,其做法与《广雅》一书中记载的方法相似。不论是油茶、茶稀饭、还是茶汤、它们共同的特点是用茶作原料,煮而食之。这与茶的饮用方式的变革相符,虽然这种食用方法不知是起源于何朝何代,是谁发明,有一点是肯定的,那就是,茶作为食用,与居住、生活在这块地方的人同在。
 
茶的饮用,随着茶的普及和生产水平的提高,经历了煮、点和泡的演变。300年前,凤冈王寨中华山高僧天隐禅师的“湘竹架厨通泉径,烹茶煮水三足崎”,和清咸丰年间,凤冈永安进士王荣槐的“凤饼龙团腴尽燕,金科玉律妙成呵”再现五代、宋、元、明、清点茶和泡茶风范。
茶礼茶俗茶地名。在凤冈以茶命名的地方就达50多个,比如,茶花坪,煎茶溪、茶子园等;凤冈人纯朴好客,有朋友或客人来,必以茶相敬;祭拜先人,必备茶果。婚俗中,男方请人到女方家提亲要过三关下三道茶;每年农历二月十九,茶农都要在家中(或郊外)设香案祭拜茶神。如此种种,茶无处不在凤冈老百姓的生活之中。
综上所述,茶与凤冈同行,凤冈与茶共生。至隋唐而下的凤冈,虽然没有系统的、独特的传统文化表述,茶的记载也是只言片语,虽然有些习俗和习惯无从考究,生活在这个地方的29个民族却能和谐相处,繁衍生息。以地缘、亲缘、血缘为系的农耕文化衍生了凤冈宽厚的“包容”文化,茶的同行,奠定了凤冈“厚得、包容”的凤茶文化基础。
 
二、凤茶文化现状
直笔做茶靠科技,曲笔颂茶靠文化。凤冈在做大茶业规模的同时,在对传统农耕文化研究的基础上,实现了凤冈主流文化从传统农耕文化向有机田园文化的历史性变革。在这场绿色革命的深刻变革中,茶文化也随着有机田园文化的升华而更加充实。
做大规模为凤茶文化构筑了坚实的物质基础:海纳百川,有容乃大。本世纪以来,凤冈以海纳百川的胸襟,敢为人先的胆略,第一个在贵州举办:贵州省首届茶文化节、中国西部茶海·遵义首届春茶开采节、中国西部茶海·遵义首届生态文学论坛等一系列以“锌硒茶乡、醉美凤冈”为主题的大型茶事活动。茶事活动的举办,不仅助推了全省茶产业的勃勃发展,也为凤冈茶业带来信息、商机和人气。截止2016年,茶园规模从2003年的1.3万来亩发展到50万亩,增长17倍;年加工能力从2003年的800多吨到3.5万吨,增长43倍;2016年茶业综合产值达46亿元。短短的十来年,凤冈锌硒茶以“形美、色绿、香高、味醇”而赢得消费者的青睐,以“质量安全”独步全国,赢得“中国绿茶营养保健第一茶”的美誉。摘取贵州三大名茶、百年世博中国名茶金奖、中国驰名商标等桂冠,凤冈因此荣获:中国锌硒有机茶之乡、中国名茶之乡称号。
挖掘民间文化、丰富凤茶文化内涵。近年来,围绕“有机品质、锌硒特色”充分挖掘民俗民间文化,研发创编的凤茶八式、土家油茶茶艺、军心如茶茶艺、花好月圆三道茶等茶艺屡获全省,全国茶艺比赛大奖。《龙凤茶缘》《龙凤茶苑》《凤茶掠影》《凤冈外硒茶》等一批研究凤茶产业和凤茶文化的书刊和学术文章相继见报。一首“茶乡欢迎你”更是唱响凤冈大地。
 
三、凤茶文化建设
纵观凤冈历史,“包容”是这1883平方公里上的文化符号。随着对传统文化和有机田园文化的深入研究,凤冈茶文化将以科学“直笔做茶”为基础,以文化“曲笔颂茶”为手段,按照“一体两翼”的发展理念,丰富凤茶文化内容,提升凤茶文化质量,着力实施“凤茶文化五年行动方案”,创建以“包容”为文化基础,以有机田园文化为核心的凤茶文化体系。
凤茶文化五年行动实施方案的项目设计:一是纵深推进以“凤茶进窗口、茶艺进社区(机关)、知识进校园、技术进农家”为主要内容的凤茶“四进”活动;二是着力实施“N”个一工程:即:编创一套丛书(龙凤茶缘、龙泉话茶、夷州问茶、凤冈锌硒茶等);拍摄一张光碟(神奇的凤冈锌硒茶、凤冈现象等);打造一家茶楼(禅茶馆等);出版一本杂志(龙凤茶苑);设计一套茶艺(凤茶八式、油茶茶艺、禅茶茶艺、迎宾三道茶艺,锌硒红茶茶艺等);传唱一首茶歌(绿色畅想曲、凤冈茶乡欢迎你等);编排一台茶戏(茶乡十大戏);研制一桌茶宴(茶乡十道菜),开发一个新媒体以及在凤冈电视、凤冈报设置一个以茶文化为主的栏目。三是坚持坚持不懈地把春茶开采(祭茶大典)、中秋品茗,茶王大赛、锌硒茶品鉴、锌硒茶冲泡技艺、茶艺茶道讲座、茶文化沙龙等茶事活动传承、举办下去。
(作者系贵州省茶叶协会副会长、遵义市茶叶行业流通协会副会长、凤冈县茶叶协会会长,国家一级评茶师、国家高级茶艺技师 )
(责任编辑:茶小仙)
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