前言：
我们打倒熟茶，只能是对科学理解的大倒退。熟茶，可以说对整个茶叶历史都具有里程碑式的意义，当年若是没有渥堆技术这张差异化的“大牌”，仅靠“生茶”这种晒青绿茶，我们如何打开港澳台和海外市场，我们如何去与其他绿茶PK，如何突破其他茶类的封锁，当今市场萧条，我们以史为鉴，或许会有一些启发。
一，谁打倒了熟茶
为什么某些普洱茶书一味排斥熟茶呢？这样的书籍非常之多，也非常流行，大多数是“挺生茶、打熟茶”的腔调。其实很简单，不过是为了要完善推销“古董茶”的理论体系。如果不主推生茶，古董茶的理论又如何成立？因为历史的记录很清楚，云南熟茶工艺是1973年才完善的，之前的普洱茶肯定都是生茶了，生熟之争源头在此。
无怪乎邹家驹先生说：“某些茶书作者是手上有什么茶就编什么故事。
二，好原料都拿去做生茶了，我们却忘记了如何生产出好熟茶。
普洱茶分生、熟。无论是生茶的存放还是熟茶的渥堆，目的都是一致的“熟成”。事实上，今天所有对于普洱茶保健功效的研究数据，却都来源于“熟茶”的研究。即使是被科学家称为“治疗心脏病的青霉素-洛伐他汀”成分的发现，也是基于熟茶的研究。
可惜今天的现实情况确实大多数人并没有品尝到好的陈年熟茶，甚至连厂家商家也是把刚生产出来的熟茶就直接推向市场。好原料大家都拿去加工生茶了，市场营销的主题是生茶，研究的方向是生茶，怎样能生产出好熟茶却忘记了。
三，“熟茶退位”带来市场发展的隐患
我们现在的问题在于一味力推生茶、排斥熟茶的观点，导致我们培育了一个巨大的“存茶市场”，而真正的“消费市场”的增长却与产业的高速增长严重不成比例。
更危险的还在后面，前几年的普洱茶热导致市场上出现大量的库存，仅仅是珠三角地区就有巨量的“屯茶”，这些库存几乎都是生茶，一旦茶质有问题和仓储不良的茶品冲击市场，则会形成对市场信心的再度打击。
从老茶真伪之争再到普洱生熟的争论，最终让市场方向改了道。而这一次的改道，让熟茶退位，生茶占据了绝对的市场份额。事实上，普洱茶背后运作的是一个金融概念，并非消费概念。生茶、熟茶都只是一个市场拿来借用的概念。然而，市场既没有朝着熟茶的大道向前，也没有让全中国人都喝上“老生茶”
四，“藏生茶，喝熟茶，品老茶”是拯救了普洱茶，还是害了普洱茶？
当年，邓时海先生和另一个茶商推出的《普洱茶续》，推出了“藏生茶、喝熟茶、品老茶”的理论，直接将“藏生茶”定位于“增值”。这条理论受到市场的追捧，他既符合了当时的整个金融投机大环境，也符合产业的愿望。我们当然不能说这条理论害了普洱茶，还是拯救了普洱茶，事实上，当时的情况是只要有任何一条理论符合当时的需求，大家都会拼命地传播拼命地演绎。
