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爱尼族茶道

时间:2018-05-29 14:22来源:网络 作者:佚名浏览:
爱尼族离不开茶,可以说茶与人同在,茶与神同存,祭祀祖宗、过年过节要用茶;上新房、办丧事要用茶;结婚仪式也要用茶;当男方家到女方家提亲时,除带烟酒外,必须带上茶叶;女方父母给女儿的嫁妆中,一定要有茶叶,以示过日子像喝茶水一样先淡后酽,回味无

爱尼族离不开,可以说与人同在,与神同存,祭祀祖宗、过年过节要用茶;上新房、办丧事要用茶;结婚仪式也要用茶;当男方家到女方家提亲时,除带烟酒外,必须带上茶叶;女方父母给女儿的嫁妆中,一定要有茶叶,以示过日子像喝茶水一样先淡后酽,回味无穷。  在日常生活中,爱尼族更离不开茶,他们通过饮茶协调人际关系,沟通彼此的感情,以茶交友,以茶待客,有客来访时,端上一杯飘着清香的茶,是对客人的极大尊重。  哈尼人制茶饮茶方式可谓丰富多彩、五花八门、精致独特。鲜叶茶:在沸腾的山泉水中装入刚从茶树采摘下来的鲜叶煮几分钟,趁热品尝,其味自然清香鲜美,无与伦比;土锅烤茶:把长出七八片叶子的老茶叶连柄采下,在炭火上烘烤,烤到五六成熟后,装入同土锅煮开的山泉水中煮几分钟,趁热品尝,清香中带着“火”的味道,既解渴又解乏;竹筒茶:在西双版纳境内,漫山遍野都是竹子,随意砍下一节竹筒,随手打来山间泉水煮开,把鲜茶或烤茶加入其中泡制,竹的清香中带着茶的味道,茶的滋味中透着山间田野的气息,返璞归真,回归自然,韵味无穷。此外还有煮茶、烧茶、泡茶等等。  就茶的品种而言,西双版纳境内的茶多为大叶茶大叶茶以茶汁浓酽、品质优良著称,不仅可以饮用,而且可以食用。食用方式因人、因时、因地、因事而异。比如,采茶时,有人看见鲜嫩可人的茶尖,就会有意无意地送到嘴里或衔着、或含着或咀嚼着,弄得满口生津;有的人喝完茶水就吃茶渣,乐此不疲;有的干脆凉拌茶叶当菜吃;以茶当药的更是不乏其人,比如清洗伤口、清除痱子,都可用茶水作药水。  爱尼族对茶情有独钟,除了茶的饮用功能和食用功能外,与茶的保健功能很有关系。  茶对人体的作用很多,如兴奋神经、强心利尿、收敛、杀菌、消炎等。茶叶中含有被称为“生命之花”的微量元素——锌和硒。对人体健康非常有益。锌和硒能阻止与衰老关系最密切的脂肪过氧化反应,消除自由基的毒害作用,保护心血管,抗疲劳,有利于体内代谢产物乳酸的氧化。通过饮茶的方式不仅能补充胡萝卜素,可预防白内障的发生及视力减退,还能补钾。钾是人体内重要的微量元素,钾能维持神经和肌肉的正常功能,特别是心肌的正常运动。如果缺钾,人就会感到全身无力,且耐热力降低,缺钾严重时,会导致心律失常。据科学分析证明,茶叶中含钾较多,约占其重量的1.5%左右。钾容易随汗排出,而茶水可以适时补充钾,因此,温度适宜的茶水是夏季首选饮品,它能起到防暑的作用。  高血压是中老年人的一种常见病,患者除了坚持药物治疗以外,经常用中药泡茶饮用也能起到很好的辅助作用。如菊花茶玉米须茶等等。菊花茶:泡菊花茶时所用的菊花应为甘菊,其味不苦,每次用3克左右泡茶饮用,每日三次。也可用菊花加金银茶、甘草同煎代茶饮用,有平肝明目、清热解毒之特效,对高血压、动脉硬化等疾病的患者有显著疗效。玉米须茶:玉米须不仅具有很好的降血压之功效,而且具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。玉米须泡茶饮用时,每天可泡数次,每次25克—39克即可。在临床上应用玉米须治疗因胃炎引起的浮肿和高血压,疗效尤为明显。  茶的品种很多,加工方式各异,不同品种或不同加工方式制作的茶所含成分不同,营养及药理功能也不一样,如绿茶内含锌、锰,能消炎解毒、消火。而红茶内含晒最高,有助消化、暖胃止泻的功效。据科学实验证明,茶叶中含有许多种化学成分,如维生素、氨基酸、胡萝卜素、钾、儿茶素、锌、锰、氟、钴、硒等等。而这些化学成分是人体所需的营养物质,故饮茶对人体有一定的保健作用。  茶叶的种类不同,所含成分也不一样,甚至是同一种茶,用不同的时间、不同的茶具、不同的水温泡制,所获得的营养成分也不一样,用同样的水温泡制不同品种的茶,营养成分更有区别。如用保温杯泡茶会导致茶液中的营养成分发生较大的变化;隔夜茶呢,由于浸泡时间过长,可产生强致癌物质—亚硝胺化合物,故不宜喝隔夜茶;若需要茶液中有较多的维生素C,就用水温在40℃—50℃的开水泡制为好,若需要氨基酸则应该用95℃的开水浸泡,若想得到维生素A,就必须连同茶渣一起吃下去,因为维生素A不溶于水。  饮茶有诸多好处,但也有许多禁忌,必须扬其长、避其短,才会对健康有益。如饮茶宜热,冷则聚凝;多饮则少睡;久饮则消脂;茶味清香,令人嗜饮,然而体质虚弱之人,只宜候渴而饮,适可而止;饮茶宜淡,不宜喝浓茶,因为咖啡碱和茶碱的浓度过大,会促进动脉硬化的形成,易激发心绞痛。许多专家主张,下列情况下不宜饮茶或饮浓茶:1.妇女在经期、妊娠期不宜饮浓茶,因为浓茶中含鞣酸和咖啡碱较多,鞣酸极易与胃肠道食糜中的铁结合沉淀,妨碍铁质吸收,导致缺铁性贫血,而在经期和孕期的妇女本身就需要补铁,因此对健康不利;咖啡碱可加剧孕妇的心跳和排尿,增加心肾负担,诱发妊娠中毒症等,故不利于母体和胎儿健康。2.婴幼儿及营养不良的人不宜饮茶,这也是因为鞣酸妨碍铁质吸收,导致体内缺铁,引发或加重病情。3.高热病人不宜饮茶,因为茶碱可促使体温升高。4.胃及十二指肠溃疡病人不宜饮茶,因为茶叶中的咖啡因可促使胃酸分泌增多,加重病情。5.服用高蛋白制品时不宜与茶水同服,因为鞣酸可与蛋白质结合,妨碍机体对蛋白质的吸收,使蛋白质失去其营养价值。6.不宜用茶水送服药物,否则可使酶制剂药品活性减低,影响疗效。7.疾病恢复期也不宜饮茶。  总之,茶是世界三大饮料之一,深受世人喜爱。爱尼族有悠久的种茶史,创造了灿烂的茶文化,其独特的茶道用于品茗,用于待客,更用于健身。饮茶能使人舒经活络,口舌生津,因此,长久以来,茶被爱尼族人民视为延年益寿之佳品,冠以“灵丹妙药”之美称。许多人不仅饮茶,而且食茶,足见茶的保健功效。

(责任编辑:润生)
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