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我们储藏茶叶都要注意哪些因素呢

时间:2023-08-31 14:53来源: 茶频道 作者: 小叶子浏览:
茶叶是一种娇贵的消费品,越是好茶,其储藏环境愈发要精挑细
普洱茶
茶叶是一种娇贵的消费品,越是好茶,其储藏环境愈发要精挑细选。
那么,我们储藏茶叶都要注意哪些因素呢?
低温
温度能加快叶的自动氧化,使得叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化;温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质,使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水,芳香物质也遭到破坏。
而且温度越高,变质越快,茶叶外观色泽容易变  深变暗。尤其是在南方,一到夏季,气温便会升到四十多度。即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了,也会很快变质。因此,要维持或延长茶叶的保质期,茶叶需要低温保存。
低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程,有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的事宜温度为5°C以下。当然,低温保存茶叶并不是越低越好。一般来说,以0°C到5°C为最适宜储存茶叶的温度。
 
避光
光线照射也会对茶叶产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应的进行,引起茶叶氧化变质,使茶叶色泽变得暗沉。
所以,茶叶在强烈挂念的作用下很容易被氧化。氧化后的茶叶茶汤味道容易变质。因此,茶叶必须遮光保存,以防止叶绿素和其他成分发生光合作用,日常包装也要选用遮光效果好的包装。
 
干燥
茶能够轻易地吸收空气中的水分,具有很强的吸湿性。在温度较高、微生物活动频繁的月份,一旦茶叶含水量超过10%,茶叶便会发霉,色香味俱失,不再适宜饮用,此时饮用对人体有一定伤害。如果把干燥的茶叶放在室内,且直接接触空气,很短的时间其含水量就会增加很多。
因此茶叶从一开始就必须放在干燥的环境下保存,不能受水分侵袭。干燥有两层含义,一是储存的环境要相对干燥;二是茶叶储存前含水量要控制在一定程度。
精品好茶的含水量一般都不会超过百分之3到5。如果茶叶的含水量较高,就需要进行干燥处理后在储藏。同样,干燥后的茶叶也要放在干燥通风处,以减缓茶叶陈化、劣变的速度。家庭买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。如果是散装茶,可用干净白纸包好,至于有干燥剂的罐、坛中,口盖密封。
 
隔绝空气
茶叶不仅容易吸水,空气中的氧化也很容易和茶叶进行氧化反应,使茶叶在短时间内发生陈化。除此之外,茶叶具有很强的吸附性,因此,保存茶叶还要做到隔绝空气。
茶叶极易吸附外界的异味,使茶叶的香味收到沾染。因此,保存茶叶最好有专门的冷藏库,如果必须和其他物品放在一起,也应该注意完全密封,严禁茶叶周围放油化妆品、药品、樟脑球等类似的具有强烈气味的物品,以免茶叶吸附异味,影响茶质。
(责任编辑:茶小仙)
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