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工夫茶的泡法步骤

时间:2023-08-26 09:32来源:第一茶叶网 作者:达芬奇式悲伤浏览:
工夫茶的泡法步骤介绍如下: 所谓工夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法与茶具的结合。之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。需要一定工夫来操作,因而得名工夫茶。广东、闽南一带都喜欢泡工夫茶,那么你们知道工夫茶怎么泡吗?下面小编给大家
普洱茶
 
   工夫茶的泡法步骤介绍如下:
   所谓工夫,并非一种茶叶茶类的名字。而是一种泡茶的技法与茶具的结合。之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。需要一定工夫来操作,因而得名工夫茶。广东、闽南一带都喜欢泡工夫茶,那么你们知道工夫茶怎么泡吗?下面小编给大家介绍一下工夫茶的泡法都有哪些步骤吧。
   工夫茶刮沫
   冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出面是另一回事),提盖,从口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
   淋罐盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
   烫杯
   潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味矣。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。有一位外国朋友,也是一位茶迷,久闻工夫茶之名,不远万里,千方百计,到了中国一定要喝一次工夫茶。他看到洗茶杯的动作时,不禁赞叹再三,说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实,不会洗耳恭听杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,不打破杯子已是幸事,更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了,把杯中,盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝毫不差,便可洒茶敬客了。
   洒茶
   几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒另一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不可。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。
 
(责任编辑:茶小仙)
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