当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

宋茶的品饮冲泡方法

时间:2024-01-13 11:07来源:未知 作者:玲儿浏览:
宋代的茶叶制作仍袭唐时,蒸青制饼,不过制法上精致许多,饼形更小巧,故唐时称汤饼,宋时则称团片。而品饮方面一点和 一煎则是唐宋饮茶方式最明显的区别。饮茶前仍需碾末,但不再放入锅内煮,而是置于盏中用沸水冲点。沸水冲点末茶的品饮方式肇始于晚唐至五代,而普遍
普洱茶
 
    宋代的茶叶制作仍袭唐时,蒸青制饼,不过制法上精致许多,饼形更小巧,故唐时称“汤饼”,宋时则称“团片”。而品饮方面一“点”和 一“煎”则是唐宋饮茶方式最明显的区别。饮茶前仍需碾末,但不再放入锅内煮,而是置于盏中用沸水冲点。沸水冲点末的品饮方式肇始于晚唐至五代,而普遍流行于宋代。
 
   点茶法
   点茶法是在唐代痷茶法基础上发展而成,于宋代盛行,至元代没落,到了明朝则随着团茶的废除而消失。据蔡襄《茶录》中所描述,宋代的点茶法主要分为六步:
   其一:【炙茶】用小钳将陈年的团茶饼置于微火之上炙干。
   其二:【碾茶】待团茶炙好冷却后,置于茶碾内碾碎成细末。
   其三:【罗茶】以细茶罗去将茶末筛细,罗以绝细为佳。
   其四:【候汤】等待汤瓶中的水煮沸。
   其五:【燲(音邪)盏】用开水淋茶盏,使之温热。
   其六:【点茶】以不老不嫩的滚水冲进去,并用茶筅充分打击、搅拌,使茶均匀地混合,成为乳状茶液。注水的同时,也要用茶筅等器具击拂汤盏,使之产生汤花(泡沫)。
 
   点茶
   点茶是将茶碗中的茶粉加水后调成极均匀的茶膏,然后一注入开水一边用茶匙或茶筅击拂。同时点茶也是点茶法或斗茶中最关键的一步。蔡襄认为“汤上盏可四分则止”,而宋徽宗所著《大观茶论》中,对调膏、点茶、击拂的七次注汤有着非常详细的描写:
   一汤:水环绕而入,将茶末调成膏状。
   二汤:自茶面注入茶水,注水成一直线,急注急停。
   三汤:边注水边用茶筅轻盈击拂,至此茶面沫饽大半已成定局。
   四汤:注少量开水,茶筅击拂要舒缓一些,轻云渐生。
   五汤:此时注水要看茶汤沫饽状态决定击拂轻重程度。
   六汤:此时注水,如果沫饽勃然而生,只需缓慢搅拌。
   七汤:此时注水,若沫饽厚薄达到要求,则点茶完成。
 
   一个很短暂的点茶过程,被细致分析成七个步骤,每一步骤都极为短暂,但点茶人却能从中得到不同层次的感官体验,从中人们可以看到,点茶时茶人极致的感官体验和艺术审美。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:饮茶方式 茶叶制作 普洱茶 普洱 茶叶 饮茶 茶膏 茶人 
热点排行
相关文章
茶叶冲泡方法之醒茶
茶叶冲泡方法之醒茶
茶叶冲泡方法之紫砂壶冲泡
茶叶冲泡方法之紫砂壶冲泡
普洱茶6种冲泡方法
普洱茶6种冲泡方法
铁观音的冲泡方法
铁观音的冲泡方法
普洱茶基本冲泡方法
普洱茶基本冲泡方法
"老茶头"有哪些特点及冲泡方
"老茶头"有哪些特点及冲泡方
六堡茶的冲泡方法
六堡茶的冲泡方法
各类茶的冲泡方法
各类茶的冲泡方法
红茶的正确冲泡方法
红茶的正确冲泡方法
普洱茶冲泡方法和技法
普洱茶冲泡方法和技法
坦洋工夫红茶冲泡方法
坦洋工夫红茶冲泡方法
西湖龙井茶的冲泡方法
西湖龙井茶的冲泡方法
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号