影响茶叶耐泡程度的影响
时间:2019-11-12 17:20来源:网络
作者:佚名浏览:
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茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶叶就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶叶冲泡出来的速度就慢。 无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1
茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于
茶叶加工的方法。初制过程中把
茶叶切碎，
茶叶就容易
冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，
茶叶冲泡出来的速度就慢。
无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%～3%了。从其营养成分（茶叶中的维生素和
氨基酸）看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。
茶香气和滋味，一
泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二
泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三
泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
一般的
红茶、
绿茶和
花茶，冲泡以3次为宜。
乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以
红碎茶为
原料加工成的
袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。
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