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品评普洱茶应注重三个问题

时间:2015-08-24 15:16来源:未知 作者:玲儿浏览:
品评普洱茶应注重三个问题: 一是合理利用舌头; 二是把握好茶汤的评味温度; 三是评茶前不吃刺激性食物。 人体的味觉器官舌头: 各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否发酸;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的涩味;舌根则重点体会普

普洱茶

   品评普洱茶应注重三个问题:
   一是合理利用舌头;
   二是把握好茶汤的“评味温度”;
   三是评前不吃刺激性食物。
   人体的味觉器官——舌头:
   各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
   品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
   品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
 

(责任编辑:润生)
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