当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

看茶泡茶才能让你泡的茶好喝

时间:2023-11-23 09:56来源:茶人茶话 作者:茶人茶话浏览:
茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现,比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的
普洱茶
茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的叶会有不同表现,比如有的工艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的,若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶,那基本是个十分滑稽的事情。
希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡法,10克茶叶量有10克的泡法。
 
泡茶注意三个方面
在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间是相互联系的。
一、茶具:
盖碗外观好看没用,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系,比如岩茶的袋泡装是8g一泡,分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
二、投茶量:
如果是泡袋装的茶,基本上岩茶是8g一小袋,红茶是5g一小袋,这种就方便了些。但如果是散装的茶,你无法确定该投放多少茶叶量,可以先自己尝试放适量茶叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下一次冲泡茶叶时,心里就会知道该放多少量。
 
三、浸泡时间:
是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称,若不嫌麻烦,最好还是买台克称的,每次喝多少就称多少克的茶,至少会比凭感觉投放茶叶精准。
注:还有一点值得提下,整茶和碎茶的区别。
一款茶,如果是散装的,刚打开包装开始喝,条索是完整的,并无异,当喝得差不多没了快要见底,碎茶会比较多(正常情况,茶叶又干又脆,在抓取过程容易折断茶叶,从而碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶,跟先前条索完整的茶相比,一样的克数,底部包含碎茶的会略浓些,遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快一些。
袋泡装的茶也会有类似情况,茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶),一泡一泡包装起来,当包装到箱子底部,同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末,把比较碎的筛掉,但不管怎么筛选,还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶,甚至碎茶偏多都有可能。
 
泡茶三个影响因素
一、注水方式:
直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个在小编看来对茶叶影响不大,茶叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注水,依然还是涩。一泡口感好的茶,如果说直接注水会让汤水口感变得不好,那这茶也不用喝第二次了。
二、水温高低:
喝茶除了绿茶一般要用80-85℃,其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。一般来说,如果平时自己喝茶,可以根据自己的喜好,用温水泡茶,这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶,最好用沸水冲泡,这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺,不是水温的问题。
三、水质问题:
不同地区的自来水存在差距,水质好的地区自来水还好,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,所以只要你家的水不会给茶带来负面影响,不必过于追求所谓的“好水”。
 
泡茶注意的细节
有人提到,出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。
还有出茶汤的速度,就是茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢,这个我觉得也得注意。做了个小测试,130cc的盖碗,直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右,如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。
这还要看盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快,缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
因此大致可以总结如下:
水温低:汤水柔和,茶味略淡;
沸开水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。
投茶量少:浸泡时间不够,味淡,水薄。
投茶量多:浸泡时间没控制好,茶味浓,甚至带微苦。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶冲泡 冲泡茶叶 公道杯 普洱茶 投茶量 喝茶 普洱 工艺 
热点排行
相关文章
不容错过的泡茶技巧
不容错过的泡茶技巧
怎样泡茶和品茶
怎样泡茶和品茶
铁壶泡茶可改善水质
铁壶泡茶可改善水质
泡茶的五点基本建议
泡茶的五点基本建议
泡茶技巧之醒茶
泡茶技巧之醒茶
完整的一泡茶
完整的一泡茶
紫砂泡茶的益处
紫砂泡茶的益处
怎样选择普洱茶的冲泡茶具
怎样选择普洱茶的冲泡茶具
泡茶的一些基本知识
泡茶的一些基本知识
当传统的泡茶走向快消
当传统的泡茶走向快消
冷水泡茶有讲究
冷水泡茶有讲究
自来水怎么用更适合泡茶
自来水怎么用更适合泡茶
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号