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好绿茶只需冲泡3道

时间:2023-11-03 09:26来源:茶人茶话 作者:茶人茶话浏览:
喜欢喝茶的茶客很经常会听到这样一种说法:好茶都耐泡。 可是,又有一种说法是,绿茶不宜多次冲泡,最好不超3次。 心细的茶客便会问道:难道绿茶就不是好茶,不耐泡? 其实不然。一泡茶叶具体可以冲泡多少次,与茶叶的原料、品类,以及冲泡的方法都有关系。一般而言,茶
普洱茶
喜欢喝茶客很经常会听到这样一种说法:好茶都耐泡。
可是,又有一种说法是,绿茶不宜多次冲泡,最好不超3次。
心细的茶客便会问道:难道绿茶就不是好茶,不耐泡?
其实不然。一泡茶叶具体可以冲泡多少次,与茶叶原料、品类,以及冲泡的方法都有关系。一般而言,茶叶的品质越好,冲泡的次数越多。但好茶并非一定要多次冲泡。
就绿茶来说,因为初春的绿茶所采用的原料多为鲜嫩的芽头,或者茶叶,所以初春的绿茶较为“柔弱”,故不宜多次冲泡,也不宜用温度太高的水泡饮。如果是岩茶,或者是普洱茶,则可以多次采用沸水冲泡。
 
此外,茶叶还有一个共同的特点,那就是无论什么茶,第一次冲泡浸出量约占可溶物总量的50%以上,第二次冲泡约为30%,第三次则为10%左右,第四次只有1—3%。所以,从品饮的营养角度上看,茶叶冲泡超过3次,基本已经没有太多的可溶物可浸泡出。
以绿茶为例,第一次冲泡后,绿茶中的维生素C和氨基酸就已经浸出约80%;第二次冲泡后,95%以上的内含物都已浸出,包括茶多酚、咖啡碱等物质。因此,经三次冲泡后,绿茶基本达到全量浸出。
当然,这里说的绿茶不宜冲泡超过4次,并不是指用玻璃杯泡从早开始泡,连续加开水,一直泡到晚上的做法。
泡饮绿茶,最重品饮头泡绿茶的鲜味与茶香。如果是用玻璃杯泡饮绿茶,当杯中茶水饮至尚余三分之一茶量时,就应该续加开水。当续加的茶水喝到一半时,再进行第三次加水。这样才能相对保证每杯绿茶茶水的鲜美度。
如果是泡饮肥壮的绿茶,即便是二开茶汤茶汤滋味也很浓郁,饮后舌本回甘,余味无穷。
在品饮绿茶时,不妨等茶汤凉至适口,再细品茶汤滋味。品饮时,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。
 
(责任编辑:茶小仙)
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