1、备具
将布巾折叠好，放在桌子上，将茶盘放到壶的正前方。
2、整茶形
由于所泡的是陈年茶，所含的碎渣相对会比较多，所以要通过整形来将茶叶整理好，将茶叶放置在方巾上，然后把方巾折好，抖动，这样可以将粗细不一的茶叶分开，将茶形整理完毕后，就可以将茶叶放在桌上，也可以请客人鉴赏。
3、烫壶
在烫壶的时候，将壶盖斜放置在壶口，往里倒开水，顺便连壶盖也一起烫。
4、置茶
将烫壶后的水倒掉，然后将盖子放在杯子，待壶身的水气干时，就可以往里面置茶了，置茶时把细末倒在低处，粗形倒近流口，这样做可以避免产生阻塞情况。
5、冲水
冲水的量以泡沫溢满壶口为准。
6、洗杯
7、倒茶
倒茶的时候要轻斟慢倒，不缓不急，讲究一个稳字，一般倒出来的第一杯要留给自己，因为它含渣的机率比较大，待茶流成滴就说明含渣的机率不大了，一般三次过后就不要了，否则香味会尽去。
(责任编辑：茶小仙)
