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一起聊聊红茶的鉴别

时间:2023-08-21 09:12来源:说茶 作者:佚名浏览:
红茶是采用春天明前的春芽为主,经过揉捻发酵,烘干制作而成。称为红茶,是因为成品后汤色偏红,习惯说是红叶红汤。实际并不是这样的。因为使用的茶叶的原产地不同、茶青质地不同、采摘的季节不同、当年的雨水和气温不同、加工的技术等多种因素,每一个因素都会直接影响
普洱茶
红茶是采用春天明前的春芽为主,经过揉捻发酵烘干制作而成。称为红茶,是因为成品后汤色偏红,习惯说是红叶红汤。实际并不是这样的。因为使用的茶叶的原产地不同、青质地不同、采摘的季节不同、当年的雨水和气温不同、加工的技术等多种因素,每一个因素都会直接影响到红茶的品质。
 
如果上面所说的条件都成立的话,那就可以加工出上等的红茶。明前初生的芽头加工出来的干茶,
甲、 干茶外形:均匀整齐,芽头饱满壮实,浑厚圆润,若能保留好茶毫,就会金毫显露,只有金芽滇红的茶毫才会更加的丰厚,如果去掉茶毫则会乌润光亮;
随着采摘季节变化,就会出现芽叶相间,长短不等或者全是叶子,质地粗糙,芽也不会饱满光洁,色泽上就会逐渐的失光甚至会有灰暗的颜色,还见过更甚者,为了出光泽烘干阶段加入一些植物油炒制下;
 
乙、 茶汤色:上等的红茶,因为芽头质地柔润,揉捻的力度相对轻,发酵的程度把控的相对合理,所以茶汤色多呈晶莹剔透的琥珀色,或是偏琥珀红色,随着茶青的质地偏老,揉捻的力度就会加重,发酵的时间就会长,发酵度也会深,茶汤的色泽就会偏红或是深红,汤色越重茶的品质当然就相对偏低(也有汤色深红但口感不错的),如果产地不好,茶汤就会出现浑浊,这样的茶基本不宜饮用了:
丙、 茶香:红茶因为经过全发酵,多数优秀茶品会淡淡的花香中带着绵柔的坚果香,有的还会出现花粉香气,余香持久,品质偏低的就会没有香气;
 
丁、 口感:优质红茶落口圆润,回甘甘甜润滑,部分茶有干桂圆的果甜,或是熟板栗的绵甜,但是对于品质偏低的茶,口感清苦中带着涩味,苦涩难退的品质就更低。
茶性温热,滋心血养脾胃,活血祛寒,但新茶饮用过多就会上火,陈年三年以上的红茶,茶性就相对温润平和。
(责任编辑:茶小仙)
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