全面读懂凤凰单枞
时间:2023-08-15 10:09来源:中国茶多网
作者:佚名浏览:
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凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有
凤凰单枞，属
乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，
茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于
茶树的发育与形成
茶多酚和芳香物质。凤凰山
茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株
单枞大
茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干
茶10余公斤。
茶品特征
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、
采摘、加工而成。因成
茶香气、滋味的差异，当地习惯将
单丛茶按香型分为黄枝香、芝
兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
特点
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经
晒青、晾青、碰青、
杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成
品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;
冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉
回甘;
汤色清澈黄亮，
叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，
耐泡度亦更高。
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