主要产地
白茶产自福建，主要茶区产地为闽北的政和、和闽东的福鼎、松溪、建阳等县。
白茶的工艺
白茶的品种
白茶的品种分类依据采摘标准的不同可以分为芽茶和叶茶。采用单芽为原料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽二叶且有浓密白色绒毛的茶鲜叶加工而成的为叶茶，称之为白牡丹；寿眉、贡眉的采摘多用粗老的大叶来加工。按采摘时间也可进行区分，一般清明节前主要采摘白毫银针和次级高的白牡丹，级次较低的牡丹和寿眉、贡眉都于清明后采摘。
白茶的历史
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，《茶经》中记载：“永嘉东南三百里有白茶山。”著名茶叶专家陈橼教授在《茶叶通史》中指出：永嘉（今温州）东三百里是海，是南三百里之误。《茶经》所载南三百里是今天的福建省福鼎市（唐时为长溪县辖区）。白茶在相当长的时间内，尤其是21世纪之前，它主要出口欧美、日韩、东南亚等国家和地区，并且一出国门就惊艳海外，扬名诸国 。
药用价值
国外除了钟爱白茶的形色味之外，还钟爱白茶的药性。香港澳门包括东南亚诸国都是人口十分密集的地区，而且气候湿热，是麻疹病的高发地区。但是那时候医学不够发达，而且战乱频繁，药物奇缺，偏偏白茶对麻疹有极好的疗效。
当代更发现了白茶的其他药用价值，如具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
如何饮用
饮用白茶不宜太浓，一般150毫升的杯子，只要5克的茶叶就足够了，水温要求在95℃以上，冲泡时间约5分钟即可饮用。第二次冲泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡，一般情况下，一杯白茶可冲泡4~5次。白茶存放时间长，其药用越高，滋味越醇厚，民间有一年茶，三年药，七年宝之说。
对于胃热者可在空腹时适量饮用；胃中性者，随时饮用都无妨，而“寒”性者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
