近几年，随着大众对老白茶的认识加深，其市场行情逐步升温，价格也一路走高。很多藏家喜爱老白茶，是因为它时间越久，药香越浓郁，滋味越醇厚饱满，品饮价值自然也越高。对于懂行的资深藏家而言，得到一款时间久远、保存良好的老白茶实为一份可遇不可求的幸运。
现今市场上充斥着的老白茶多如牛毛，然而真货却凤毛麟角。究其原因，还是因为过去白茶多以散茶形式存在，所占储存空间大，加上白茶属于小众茶类，全手工采摘与制作，成品量也较少。白茶市场长期以来的不温不火，也致使甚少有卖家会刻意去收藏、囤积，因而流传下来的“老白茶”十分稀少。
白茶热的兴起让部分不法商贩想办法做旧白茶。利用人工制造高温、高湿、通风不畅的环境，加速茶叶陈化。刻意作旧的白茶与自然陈化发酵的老白茶相比，除了口感等大相径庭，汤色浑浊，甚至还可能影响人的健康。好饮茶的藏家如果想喝上真正的老白茶，还是建议自己边喝边藏，每年购进一批较为中意的白茶，待上几年，就可以有不同年份的老白茶喝了。
从生物层面而言，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，持续进行的“后发酵作用”会随着时间的延长，使得白茶的风味转换趋向稳定内敛。陈化时间不同，白茶的风味也不尽相同，从叶片离开枝杈，到制作完成，再到置于茶壶中沏泡，白茶始终都处于永不停歇的转化进程中。藏茶者藏茶、品茶，也算是在一定程度上参与了老白茶的“进化历程”。
