白茶的萎凋
时间:2023-12-26 15:03来源:未知
作者:玲儿浏览:
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白茶萎凋是什么？今天小编就简单的和大家讲解一下。 萎凋，就是鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩
萎凋，就是鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶质变软，其酶
活性增强，引起
内含物发生变化，促进
茶叶品质的形成。主要
工艺因素有温度、湿度、通风量、时间等，关键是掌握好水分变化和化学变化的程度……
很多人都认为，
福鼎白茶的萎凋就是
茶叶鲜叶干燥化的过程，其实不是这样。白
茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成白
茶特有的品质。
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