看外形：外形条索肥壮紧实，叶态伸展，毫心肥壮，叶色灰绿，叶背布满洁白茸毛，芽叶连枝，叶缘向叶背微卷，呈“ 抱心形 ”。特级白牡丹成茶翠绿，叶缘垂卷匀整，叶背多白毫毛，毫心多而壮；一级白牡丹成茶灰绿，叶缘垂卷，尚匀整，毫心显。
闻茶香：香味清高悠长。特级白牡丹鲜嫩醇爽、毫香显；一级白牡丹鲜嫩纯爽、有毫香。
尝滋味：滋味浓醇爽滑。特级白牡丹醇爽清甜、毫味足；一级白牡丹尚清甜醇爽、带有毫味。
采摘制作：白牡丹茶以政和大白茶和福鼎大白茶或水仙种的茶树鲜叶为原料，一般采其一芽一、二叶，并要求“ 三白 ”，即芽白，第一、二叶都满披白色茸毛。采来的鲜叶不经炒揉，只经萎凋和干燥两道工序。经萎凋中兼有并筛措施，是形成白茶特有外形的关键技术措施，干燥后立即拣剔，即成白茶。
