当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

为什么说白茶的制作工艺是最原始的?有什么历史依据吗?

时间:2018-12-14 09:54来源:茗善堂茶业 作者:佚名浏览:
为什么说白茶的制作工艺是最原始的?有什么历史依据吗?
白茶制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
 
采用单芽为原料按白加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
 
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
 
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
 
烘干
初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
 
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
 
白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮 。白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下 ,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:制作过程 加工制作 白牡丹 新白茶 茶树 工艺 原料 茶叶 
热点排行
相关文章
各茶类的初加工工艺解析之绿茶
各茶类的初加工工艺解析之绿茶
各茶类初加工工艺解析之青茶
各茶类初加工工艺解析之青茶
手把手教你做茶带你一起来了解
手把手教你做茶带你一起来了解
各茶类初加工工艺解析之白茶
各茶类初加工工艺解析之白茶
告诉你白茶的基本制作工艺
告诉你白茶的基本制作工艺
普洱茶的原料和工艺谁更重要
普洱茶的原料和工艺谁更重要
红茶初加工工艺解析
红茶初加工工艺解析
浅谈几种不同成型工艺的紫砂壶
浅谈几种不同成型工艺的紫砂壶
铁观音的四种工艺你了解多少
铁观音的四种工艺你了解多少
再识普洱熟茶(工艺篇)
再识普洱熟茶(工艺篇)
普洱茶制作工艺之揉捻决定茶叶
普洱茶制作工艺之揉捻决定茶叶
好茶是怎么炼成之杀青工艺
好茶是怎么炼成之杀青工艺
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号