毛病1：
茶叶香气中带有烧焦的烟味。
烧焦的烟味出现的主因：
一是制茶过程受到了烟气污染；
二是干燥温度过高，投叶量太少。
温馨提示：
严重烟焦茶和其他已烤焦的食物一样，会产生部分3,4-苯并芘，这是一种危险的致癌物，在身体中积累多了容易引起细胞突变，致癌系数很高。
因此，严重的烟焦茶是不能饮用的。
而轻微的烟焦茶，经过贮存一段时间，烟焦味会自动消失或减轻。
经过检测，3,4-苯并芘含量是在食物允许量范围以内，对身体不会产生危害。
分析认为，如4年内进食3,4-苯并芘总量达80000μg,就有可能致癌。
因此，人体每日进食的3,4-苯并芘量不得超过10μg。（信维平.苯并芘的致癌性及快速检测[J].研究与实验，2000（8）：16-17.）
毛病2：
茶叶香气中夹杂有酸馊味。
酸馊味出现的主要原因：
一是因温度高，发酵后不能及时干燥，堆积过久；
二是因为初干后不能及时再干；
三是机器不洁有污染，轻度为馊味，重度呈酸味。
温馨提示：
出现酸馊味的茶叶是不能饮用的。
有人认为丢弃太可惜，只是简单的晒晒吹吹，还想泡着喝，这是很危险的。
因为这样的的茶叶，已经滋生了有害霉菌，分泌出了不少有损于健康的毒素。
喝了这样的茶水，常会发生腹痛、腹泻、跌晕等症状。
严重者影响到某些脏器，引发某些疾病，所以千万不要贪小失大。
毛病3：
茶汤颜色深红但不透亮（滋味缺乏新鲜感），显灰色。
茶汤颜色深红但不透亮的情况表明其或是发酵过度、或是干燥温度太高、或是茶叶“陈化”。
毛病4：
热茶汤浑浊，透明度差。
热茶汤浑浊情况有可能是制茶工具或操作过程不清洁引起的，也有可能是揉捻加压过重、导致茶汁被过多挤出。
温馨提示：冷后浑不属于这种情况哦——
在高温状态下，咖啡碱与它们都成游离态。
随着温度的下降，会通过缔合而形成缔合物，使得茶叶在冷却后呈浑浊的现象。
一般情况下：红茶的鲜爽度越强，冷后浑浊的现象会越明显。
红茶一旦出现这四种毛病，建议不要喝了！
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(责任编辑：品茗在心)
