红茶有点发绿是什么原因引起的？
时间:2020-10-11 16:26来源:悟空问答
作者:懂茶帝浏览:
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红茶有点发绿是什么原因引起的？
红茶最基本的品质特征就是红汤、红叶，味甘醇。更因其干
茶颜色偏深，红中带乌黑，所以英语中称
红茶为“black tea”。所以
红茶从干茶到
叶底都是不应该出现绿色的。
红茶会有点发绿应该是
工艺上的问题，红茶是一种
全发酵茶，它的基本工艺是：
采摘—
萎凋—揉捻—
发酵—干燥。
茶叶制作过程中的每一个工序环环相扣，缺一不可的。一个工序稍有差错就会影响后续的工序，从而影响
茶叶的品质。所以很多时候，前面的工序出了差错，有经验的做茶师傅会根据
茶叶的状态不断地调整进行补救，这就是我们经常从制
茶人口中听到的“看茶做茶”。
正常情况下，红茶的叶底是红匀明亮的。若叶底色泽偏红暗，那很可能是干燥温度低，或者干燥时间过短导致青气残留；如果叶底花杂或者叶底色泽偏青，有可能是萎凋偏轻，或者发酵不足。如果叶底花杂或者叶底色泽偏青，
茶汤又浑浊、叶张又不完整，这就可以判断是萎凋偏轻。若叶底老嫩不匀且色泽花杂，原因就显而易见了，很大原因是
原料问题。如果以上原因都排除了，那就是发酵原因了。
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