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红茶茶汤是不是越红越好呢

时间:2023-12-12 09:38来源:莫道茶事 作者:佚名浏览:
听到有人说,“红茶茶汤越红越好”???那请问黑茶的茶汤是不是越黑越好?在这里先声明一下,红茶的汤色多处于橙黄色系或者橙红色系,而且清澈透亮才是真正的好茶汤,汤色红浓固然好,但是红浓却浑浊却并不一定是好的红茶。
普洱茶
听到有人说,“红茶茶汤越红越好”???那请问黑茶茶汤是不是越黑越好?
在这里先声明一下,红汤色多处于橙黄色系或者橙红色系,而且清澈透亮才是真正的好茶汤,汤色红浓固然好,但是红浓却浑浊却并不一定是好的红茶。
红茶有个很明显的特点“红汤红叶”,但是这并不代表茶汤越红,茶越好。
真正决定茶汤颜色的是茶黄素茶红素茶褐素(茶黄素和茶红素氧化聚合的产物)的比例。
 
茶黄素在一定程度上决定了茶汤的透亮度。茶黄素含量高,茶汤的透亮度越好;含量低汤色偏暗沉。金骏眉汤色呈金黄色就是因为茶叶中的茶黄素含量较高,当然茶黄素含量较低的茶汤还会使得一些红茶出现“冷后浑”现象。当然茶黄素在一定程度上也影响了茶汤的鲜爽度。
 
茶红素作为红茶中氧化最多的一类产物,是构成红茶汤颜色的主体且溶于水。茶红素的含量太多,茶叶的品质会受到影响,但是如果含量太低的话又会使得茶汤的红浓度不够。
一般而言,当茶褐素的含量低于5%时,茶汤多红橙明亮,当然有的时候也是发酵不足的体现;如果茶褐素的含量处于6%~8%时,茶汤多红褐明亮。
 
简单地说,茶黄素是负责茶汤“亮”的成分,茶红素是负责“红”的部分,茶褐素是茶黄素和茶红素综合作用的结果。
所以真正高品质的红茶,不仅清澈透亮,而且要红浓,口感上要鲜爽、醇厚,还会有金圈产生,当然这些前提是茶黄素、茶红素和茶褐素的比例处于一定的范围之内。
(责任编辑:茶小仙)
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