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岩茶是什么？
岩茶属于乌龙中的闽北乌龙，主要产地是武夷山。武夷山典型的丹霞地貌，悬崖峭壁，碧泉流涧的独特环境和气候造就了武夷岩茶独特的口感。
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岩茶到底有哪些？
武夷岩茶品种繁多，不同的山场会有一个独立的循环的小气候，这种环境会造就不同的滋味和香气。
武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，品种超过800种，其中比较有名的是“三坑两涧”——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
岩茶分大类可分为大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种。
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如何辨别水仙和肉桂
肉桂和水仙是茶友们最常喝到的当家品种。它们从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别，但区分这两者对我这种入门茶友还是有难度的。
干茶
肉桂是灌木型中叶种，干茶的外形紧结，细短，仔细闻干茶的味道有桂皮香。
水仙是小乔木大叶种，干茶的条索较肉桂来说要粗长。
闻香
“香不过肉桂，醇不过水仙”。
肉桂最美的地方在于他的香气，一开盖，香气霸道，先声夺人，最常见的香气有桂皮香、花果香、奶油香、乳香等。
水仙则是幽柔的兰花香，花粉香，粽叶香，糙米香等，香味悠长。
味道
肉桂的茶汤入口带刺。
水仙的茶汤滋味醇厚爽滑，如果和肉桂对比着一起喝，有不可描述的神奇感觉。
