我国乌龙茶产于福建闽南、闽北、广东、台湾三省四大茶区。武夷茶，有厚实岩韵和饱满茶气，又不失纯和；浓香铁观音，平和且有丰富内涵；清香铁观音， 活泼向上，香纯可爱；台湾乌龙茶，形形色色；凤凰单枞，既有丰富内涵，又比较纯和，既香韵袭人又不失威严，在乌龙茶家族中是最浓配又比较高香的优质茶叶。
凤凰单枞茶(凤凰单丛茶) 原产于广东潮州凤凰山区。凤凰山区濒临东海, 茶区海拔上千米, 自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农富有选种种植经验,茶区现存3000余株单枞大茶树, 树龄都在百年以上, 形状奇特。最大一株名为“` 大叶香” , 茎粗34厘米。
凤凰单枞各名枞因茶树树型各异，叶型有别，成茶香型又各有差异，故凤凰单枞茶品类繁多，分枞取名，茶名亦颇饶风趣，如芝兰香、桂花香、山茄叶、蛤古捞等等。单枞茶因其品质具有香馥似兰，清爽持久，甘醇隽厚的滋味，金黄亮丽的汤色，博得世人的称赞。
凤凰单枞茶实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面( 出现驻芽) ，即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，耐泡。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。
凤凰单枞属于乌龙茶类的珍品，鲜叶经过单晒、单晾、单炒、单揉、单烘等工序制成毛茶，毛茶再经过拣剔、焙火、包装成为商品茶，成茶素有“形美、色亮、香郁、味甘” 四绝之称，具有独特的自然花香，滋味浓醇甘爽，汤色清澈黄亮，绿腹红镶边，耐冲泡。
