而如今饮食的多样化也使得无锡人慢慢接受了这种半发酵的茶类。除了耳熟能详的大红袍外，各式各样的肉桂、水仙也慢慢出现在人们的视线中。这回，咱就来谈谈岩茶那些事儿呈垚 ‖ 武夷岩茶，你所品的茶味，也是那山的味道
什么是岩茶？
岩茶产区划分
正岩茶——岩坑谷，是指武夷山三坑两涧（即牛栏坑（倒水坑亦属牛栏坑）、慧苑坑、大坑口、流香涧和浯源涧）。土壤特征是：土层厚、富硒，钾、铝、钙含量适中，土壤酸度适中，土壤多砾壤，沙粒适中，水、肥、气、热协调，微域气候优越。
半岩茶——低山，是指武夷山范围以内，三坑两涧以外和九曲溪一带所产之茶，土壤中有机质和养分含量与武夷山相差不多，但土壤酸度大，铝多，土壤质地黏重，土层较薄，微域气候条件略差。
洲茶——溪河阶滩，是指产于平地和沿溪两岸的，土壤为冲积土，土壤肥沃，但缺乏应有的其他条件，虽具备茶叶高产的条件，但品质较次。
外山茶——指武夷山以外及武夷山毗邻一带所产的茶叶。
牛栏坑
为何武夷岩茶“岩岩有茶、茶各有名”
正岩区的因为岩石多，土层薄，矮小乔木和灌木丛居多，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。呈垚 ‖ 武夷岩茶，你所品的茶味，也是那山的味道
同时，因为云雾易聚难散，空气湿度大。这种环境为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。呈垚 ‖ 武夷岩茶，你所品的茶味，也是那山的味道
中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王。现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，系植于山腰石筑的坝栏内，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，树龄已达千年。
原产慧苑坑之内鬼洞（亦称峰窠坑）。两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树），相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。
在慧苑坑火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树。芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬，浓饮且不见苦涩。
岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
什么是焙火
武夷岩茶是季节性生产、常年销售的商品，从生产加工到消费者手中有半年以上的时间，为了保证岩茶的口感质量，所以需要通过焙火稳定茶叶的品质。
岩茶的品质级别基本在毛茶做青阶段已经固定，焙火只是在一定程度上巩固品质，便于储存和销售，因此好的岩茶不该只有焙火味。
岩骨花香
“花香”代表着岩茶因温度、气候、制作手法以及伴生植物的影响下所产生的香气。
同时因为武夷山茶区多为小丘陵，火山喷发后，再经漫长的地壳运动后堆积而成，岩石富含矿物质。经过长年累月的自然风化，这些岩石成为茶树的沃土。再加上当地独特气候，武夷岩茶有了与其他茶类不一样的韵味。常喝此茶的当地人，将其称之为”岩韵“、”岩骨“。
岩茶冲泡
(责任编辑：茶小仙)
