多产于福建，由用料嫩度分成四个等级。
随着白茶产量、销量的增加，运输、储存的问题日益凸显。散茶在运输过程中，易碎，并且对于商家来说，同样重量的茶，饼茶相比散茶体积更小，方便运输，减少了物流中的损耗，易于管理，储存也更方便。
对于消费者来讲，白茶饼储存方便，用于送礼也显得更有品质等。因此，自然白茶饼就更受市场的欢迎了，但我们始终坚持认为，每一款茶的优点都不能成为否定另一种茶的理由，你所钟爱的茶更多是基于个人的偏好、选择，不存在一定要较个优劣高下。
今天就主要说说白茶的饼茶和散茶的区别：
1.年份
就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势。饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比较容易。
2.蒸压
白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
可见，饼茶与散茶相比可谓是历经过更多千锤百炼。但白茶萎凋工艺是天然萎凋，经过蒸压的白茶难免会轻微地改变这一性状。
虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。
3.储存
存放的话，饼茶比散茶更易于存放。我们都知道，白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。散茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，饼茶优于散茶。但如果条件允许，建议存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
作为口粮茶，不管饼茶还是散茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但从审评角度上来论口感则有一定的区别。散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散茶茶味比饼茶更持久一些。
