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茶膏史话

时间:2018-07-19 10:02来源:网络 作者:佚名浏览:
我国普洱茶膏制作始于五代十国时期,史籍《十国春秋》就已记载南唐时期(公元937年前后),有贡品茶膏生产。 云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料,采用大锅熬制的方法,小范围制作,形成普洱茶膏雏形。 最初的普洱茶膏,通过茶马古道传播到西藏,迅速被西藏上层人物接
 
   我国普洱茶膏制作始于五代十国时期,史籍《十国春秋》就已记载南唐时期(公元937年前后),有贡品茶膏生产。
 
   云南土司以云南乔木大叶种茶叶原料,采用大锅熬制的方法,小范围制作,形成普洱茶膏雏形。
 
   最初的普洱茶膏,通过茶马古道传播到西藏,迅速被西藏上层人物接受,成为上层贵族(包括活佛级以上的僧侣、宗教领袖)享受的特权物品之一,民间则禁止流通。之后,清朝皇室开始注意这一现象并接触普洱膏。1729年(雍正7年),云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡。到乾隆年间,清宫御茶房开始制作普洱茶膏。御茶房在生产工艺上做了很大改进,普洱茶膏由贡品变成宫廷制品。
 
   宫廷制作的普洱茶膏成为茶中珍品,始终没有在社会上流通。能够得到它的只有一个途径,就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功大臣,而得到的大臣也轻易不舍得使用,只是把它当成高级药材存放,一旦身体不适时才拿出冲饮。
 
   1792年(乾隆57年),普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物,把它封存起来。据说,这批茶膏现仍存放在大英博物馆。
 
   辛亥革命后,宫廷普洱茶膏的制作随之终止,制作方法也失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品,但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法,与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。
 
   茶膏有哪些使用价值
 
   普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者最佳。据海内外多家科研机构研究,普洱茶膏其保健功能主要体现在:降血脂、降血压、降血糖;预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病;改善微循环,抗衰老;具有显著的醒酒功能;具有抗疲劳作用;对亚健康状态有调整缓解作用。
 
   《本草纲目拾遗》是一部非常严谨的著作,它是继《本草纲目》之后另一部集大成之作。其作者赵学敏是清代一位治学严谨的药物学家。他出身官宦之家,其父知医,本人自幼爱好医学,勤于钻研。他曾开辟药圃(即养素园),亲自种药,以获取直接经验;同时,又遍游各地采访药物,善于向地方民间医生吸取经验。他一生著述甚丰,大约有十几部专著。但可惜的是,至今只有《本草纲目拾遗》和《串雅》两部留存,其余十几种都已佚失。
 
   《本草纲目拾遗》采录药物921种,其中716种药物为补充明朝李时珍《本草纲目》中未收录的民间草药,其余则是对《本草纲目》所叙述草药形态、主治不够详尽之处加以补充,或纠正同名异物、同物异名的讹误等。更重要的是对《本草纲目》中的欠妥和错误之处加以订正。如《本草纲目》中说,粉锡(铅粉)辛寒无毒,赵学敏则指出有妇人“服铅粉致死,手足皆黯。”说明铅粉有毒,纠正了这一错误。另外,赵学敏对于《本草纲目》中分类不恰当的都加以订正。
 
   《本草纲目拾遗》所引据的医药书达282家,引据的经史百家书目也达343家,包括当时罕见的钞本和珍秘本。如汪连仕的《采药书》,李草秘《海药秘录》、《百草镜》,王安卿的《采药志》等。另外,该书附录了一些方剂,还辑录了很多嘉庆以前的医学成就。
 
   值得注意的是,《本草纲目拾遗》打破了中医药只强调“国粹”,拒绝外部(指外国)的成就,破天荒地第一次将国外的一些草药(相当于现代的进口药)介绍给了国人。如金鸡勒(即金鸡纳皮)、东洋参、西洋参、鸦片烟、日精油、香草、臭草、烟草等。可见,赵学敏不是一个封闭的学者。其开放的心态足以令当今的中医药学者汗颜。何况,他又是处在乾隆时期极其封闭保守的国度。
 
   专家指出,普洱茶历来被视作可饮可藏的古董,清宫御用茶品一直以来都以文献记录,民间流传较多,但实物寥寥,有幸品饮者甚少。
 
   中国著名作家鲁迅一生无多大爱好,除了抽烟之外就是饮茶,其珍藏数十年的清宫普洱茶砖更是被人们竞相以高价买下,该茶砖为鲁迅后人周海婴所藏,装在一个龙纹图案的黄织锦缎匣内,茶叶被压成长宽各2厘米的正方形,厚度约0.5厘米,正面有极精细的花纹,每块整砖约3克重,其中24快完整,加上一些散块,约重140多克。广州茶类鉴定专家陈锦源说,这些茶砖是将茶叶熬成糊状,滤去茶渣、蒸发水分,提炼出的茶叶注入模具压制成形后再烘干而成,非一般民间作坊能生产,再加上茶砖的氧化程度、精致的花纹和包装物,距今一个世纪应无可争辩,而此茶砖已成为茶膏,就像即溶咖啡,冲泡后将逐渐溶化直至消失。
 
   周海婴回忆说,每逢过年过节吃完大餐后,只要感到肠胃不舒服,母亲许广平就拿出一小块茶膏,泡给他喝,不舒服的感觉就消失了。
 
   周海婴说,母亲许广平1968年因心脏病发过世,这批清宫普洱茶砖的来历就成了永久的谜。他认为,茶砖的来历可能有两种:一是鲁迅的叔叔曾在清廷担任监斩官,由宫中带出;二是许氏家族曾任清廷官瓷的监造,与宫中关系密切。
 
   注:据史料记载,御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶,经过186道工序,72天的周期。成品除了口感润滑厚重,入口即化,沏水后汤色浓艳,呈宝石红和玫瑰红色彩外,最重要的是它的特有药效成分。
 
   赵学敏(公元1719——1805年)为中国清代著名药学家,在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》中,将“普洱茶膏”正式纳入其中。这是我们从官方的文献中看到的第一个正式称谓:普洱茶膏。
 
   随着前几年市场的需求,制茶业采用先进生物科技方法,已复原出清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺,研制出普洱茶膏系列产品,成为保健、收藏两相宜,使用、欣赏两相益的茶中珍品。
 
(责任编辑:润生)
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