普洱茶膏之抗癌的潜在功能
时间:2018-06-11 14:05来源:网络
作者:玲儿浏览:
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普洱茶膏属于发酵类食品，其发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的干预，使普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的递次转化，极易形成潜在的抗癌药源，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了物质基
普洱茶膏属于
发酵类食品，其
发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使
普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“递次
转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为
普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。
有一个生物医药研究小组就曾对
普洱茶膏的一个品种——普洱
茶石(普洱
茶膏的一种)进行了研究。他们发现，普洱茶石已完全脱离了普洱茶的形态，其外观呈现重度
白霜，是普洱茶膏长时间后陈化所致。这种
白霜，是茶膏中的
儿茶素与咖啡碱的天然络合物。
同时，研究人员又发现普洱茶膏中
茶红素的缔结物，因为我们目前的技术手段还不能分离纯化出
茶红素的单体，只能分离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素
酶促氧化聚合、缩合反应的物质，也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生的非
酶促反应的产物。茶红素缔结物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后，发现其有极强的渗透性。
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