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普洱茶紧压对香气的影响有多大?

时间:2021-12-25 10:22来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
晒青毛茶与空气接触面积较大,如果长期存放,内含物质会大量发生逸散,长此以往,不仅无法“越陈越香”,高扬香气和鲜爽口感也会慢慢减弱,从而极大降低品饮价值。
为什么普洱茶要紧压而不散存?很多友认为,把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。
 
第一,普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。
 
第二,普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。
 
第三,氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存
 
晒青毛茶与空气接触面积较大,如果长期存放,内含物质会大量发生逸散,长此以往,不仅无法“越陈越香”,高扬香气和鲜爽口感也会慢慢减弱,从而极大降低品饮价值。
 
普洱茶压制成饼之后,因为无法与空气充分接触,茶叶内质的转化速度虽然变慢,但却为后期积蓄了足够的能量。随着存储时间的增加,到了一定年份,普洱茶往往会呈现出比新茶时期(包括散茶阶段)更加浓郁迷人的茶香,这也是普洱茶“越陈越香”的魅力所在。
 
也就是说,晒青毛茶的香气即便比刚压制好的饼茶更好,可这种香气是短暂的;紧压茶的魅力不在当下而在长远,散茶刚压制成茶饼时,虽然暂时会有一段时期香气不出众,可是在存储过程中,茶叶会不断产生新的内含物质,普洱茶“越陈越香”的特质也会慢慢呈现出来。因此,茶友们在选购茶品时,应尽量选择紧压适度的普洱紧压茶比较好。
(责任编辑:茶小仙)
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