当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶收藏 >

选择一款优秀的老茶需要这三大要素

时间:2021-03-24 10:21来源:亿品贤普洱茶 作者:亿品贤浏览:
选择一款优秀的老茶需要这三大要素
时间对普洱茶的恩赐,是在岁月中变得柔和,醇香的独有体验。
 
普洱以老为尊,年份越久价值越高。然如新有好坏优劣,老茶也有高低之分。
 
与新茶不同的是,作为一个老茶所参考的,除了[工艺][原料]之外,还有[贮藏环境]。
 
首先,[干净存贮]这一点就不多见。
 
很多老茶,不管工艺原料的好或者坏,都败在了贮藏这一个环节上,在较为潮湿地方的茶友应该对这一点深有感触,照料好[茶叶]其实并不容易。所以好贮藏不容易找,在好贮藏的情况下,[工艺][原料]同时也在优秀位置的,更是不多见。
 
我们常说新茶是百里挑一来的,老茶有过之而无不及,百个茶品里,十个左右贮藏没问题,然其中鲜有三者全部到位的。
 
那在实际的品饮中,要如何才能选择一款优质的老茶质呢?
 
①原料的判断
 
对于08年以前的老茶而言,是没有古树、小树区分的,更不会有单株、高杆的概念。所以这里,主要来判断茶叶的等级:特级,一级、三级、五级等等;还有判断茶叶的采摘季节。同时,08年以前普洱的输出大部分还是靠大厂。而四大国营厂的产品之中,没有什么纯料,无论生茶熟茶,还是红茶拼配的概率是非常高的。(所以在观察叶底的时候如果出现大小不一,杂乱的现象,有可能是拼配导致的)
 
一般而言,干茶茶叶的等级越高,叶底活性越强,在新茶时候的价格越高。
 
【茶叶的等级和季节,影响的是茶叶相对而言内质含量的多少,在陈化之后,对应的是风味的生成,并不能直接对应价格的高低。比如老熟茶的枣香参香大部分都出现在7-9级的原料上。】
 
②工艺的挑选
 
对于生茶而言,工艺的好坏可以从香气和叶底来判断。
 
一、香气的判断:香气是否纯净,如果含有烟熏味或者烟焦味,基本都是在杀青过程中处理不当造成的。虽然现在有些茶友比较追捧老茶烟香,但对于茶叶而言,它的本质是一种杂味。
 
二、叶底的判断:在制作时候焦边、杀青过度等等的茶,即便过了十年二十年,叶底依旧会留下黑点、焦边的现象。
 
对于熟茶而言,从叶底保留的活性来判断:叶底嫩活有弹性,漂亮的乌褐或者红褐色,则表示发酵工艺不错;叶底如果碳化明显,黑褐无光泽,揉搓起来容易成渣,则表示发酵过度。(如果茶汤品饮起来发酸明显,也有可能是工艺导致的)
 
一般而言,优先选择品饮起来香气纯净,汤感舒适,叶底干净嫩活的茶。
 
③贮藏的判断
 
“你对它随随便便,它对你爱答不理”
 
茶是有灵性的,所以才会有“以茶入道”的说法。而在普洱茶贮藏过程中,即便同一款茶,在不同的地方,不同的人贮藏,也会产生完全不一样的体验。其中集中体现在“茶香”和“滋味”两个方面。
 
如果存放不当,茶叶会有异杂的气息。
 
茶叶吸附气息的能力是极强的,我们常说的仓味也是杂味的一种,靠近厨房,会有油烟味;环境潮湿,会有湿味等等。
 
除此,存放不当的茶汤感也会有变化:长期暴露于阳光之下,会有光耗味;长期处于潮湿的环境,会有明显仓味等等。
 
如果得到好好对待,茶叶就会回馈一些很好的体验,比如:环境和原料等级共通形成的特殊香型,干净温醇的茶汤。
 
一般而言,优秀的贮藏会带来:干净的陈香,和温和、醇滑的茶汤。
 
 
以上三点,是一款老茶是否优秀的三大基础。现在的市场上,很少会有三项集齐的老茶,要么存放得当,但是选料糟糕;或者原料工艺都很好但是贮藏失败。
 
每一款老茶,只要少了其中一项,品质上就会有明显的欠缺。
 
在实际品饮中,如果遇到了原料过关、工艺过关,贮藏优秀的茶,一定要好好珍惜。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:发酵工艺 普洱茶 普洱 古树 工艺 原料 茶叶 杀青 熟茶 
热点排行
相关文章
老茶选购5技巧
老茶选购5技巧
老茶,岁月的留香
老茶,岁月的留香
老茶如药的说法由来
老茶如药的说法由来
为什么要藏茶,普洱老茶要怎么
为什么要藏茶,普洱老茶要怎么
浅谈普洱茶界的维新派和老茶党
浅谈普洱茶界的维新派和老茶党
普洱茶的新茶,老茶冲泡诀窍你
普洱茶的新茶,老茶冲泡诀窍你
普洱老茶生了“茶虫”还能喝吗
普洱老茶生了“茶虫”还能喝吗
低价老茶谨慎购买
低价老茶谨慎购买
老茶头的三种泡法介绍
老茶头的三种泡法介绍
特色的老茶馆文化
特色的老茶馆文化
收藏普洱茶低价老茶要慎重
收藏普洱茶低价老茶要慎重
老茶头的泡法
老茶头的泡法
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号