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山头熟茶进入小产区时代,是营销噱头,还是市场趋势?

时间:2024-05-09 17:50来源:书生问茶 作者:赵家鹏浏览:
顶级的山头生茶已经很卷。那么山头熟茶就是换一个赛道,进入市场。
■ 1974年,昆明茶厂研发了“云南现代普洱熟茶渥堆技术”,试制成功了普洱熟茶。从此才有熟茶
 
■ 2010年左右,云南普洱茶进入山头茶时代。顶级山头风起云涌,原料价格一路狂飙。
 
■ 2015年左右,山头古树开始在市场流通,熟价值得到大大的提升。
 
■ 2024年,普洱茶熟茶走过50年历史,开始进入山头熟茶的小产区时代。
 
最近这几年,你是不是经常看到诸如冰岛曼松、薄荷塘、老班章等等这样顶级山头的熟茶。顶级的山头熟茶是营销的噱头,还是市场的趋势?
 
普洱茶熟茶的历史其实不算长。1974年昆明茶厂研发了“云南现代普洱熟茶渥堆技术”,试制成功了普洱熟茶。也就是说,熟茶开始于1974年,那么到2024年,也就才50年的时间。
 
在传统的渥堆发酵技术下,原料体量都是吨位级别,属于大堆发酵
 
过去很多人认为,熟茶都是不好的原料发酵的,之所以这样认为的原因,在于大堆要求体量大,没有厂家会用几吨,几十吨的上好的原料来发酵。那时候好的原料都用来做生茶了。
 
这背后的商业考量是,发酵必然有损耗,损耗率在20-30%。比如一吨原料,发酵完成后可能只有700-800公斤了。同时,熟茶发酵也有失败的风险,发酵不成功几十吨的原料就白白的打了水漂。
 
到了现在,熟茶发酵的途径不只有大堆。很多厂家开始用小堆发酵,小筐发酵来制作熟茶。
 
在这样的情况下,发酵的原料体量由过去的吨位级,降到现在的公斤级。也就是说,因为有小堆和小筐的工艺,几十到几百公斤的原料就可以发酵熟茶
 
熟茶发酵的门槛降低(这里说的门槛,不是技术门槛,而是体量要求),所以才有了越来越多的顶级名山熟茶。
 
这几年,我们除了看到比如老曼峨熟茶,大雪山熟茶、景迈熟茶等等,还看到了曼松熟茶,冰岛熟茶,老班章熟茶等等。尤其像老班章熟茶,我们早在2020年就已经有了。
 
顶级的名山熟茶已经是熟茶的正常操作。而这得益于小堆和小框的发酵技术。
 
我们之所以说今天的山头熟茶已进入小产区时代,是因为易武片区的山头熟茶越来越多,比如薄荷塘熟茶,刮风寨熟茶,百花潭熟茶,铜箐河熟茶等等。
 
我们可以预见到,接下来易武片区将会有更多的比如薄荷塘熟茶、刮风寨熟茶,百花潭熟茶,铜箐河熟茶等等这样的小产区熟茶,在市场上出现。
 
山头小产区熟茶,其实就是市场的必然趋势。原因有二:
 
其一,大家都说普洱茶的存量太大,不只是茶厂和茶商手里的存量大。茶农的原料存量也很大。茶农这么多原料卖不出去怎么办?继续积压吗?
 
当然不是,为了变现,那就做成熟茶。
 
其二,传统的熟茶口感较为单一,如果不是专业的品鉴,你总会觉得每一个熟茶味道都差不多。但山头生茶本身强调一山一味,同样的逻辑移植到熟茶上,消费者对熟茶口感会有更多预期。
 
​大家都感觉,顶级的山头生茶已经很卷。那么山头熟茶就是换一个赛道,进入市场。
(责任编辑:大润大品)
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