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散茶比饼茶转化快,但为什么新散茶的青味没有饼茶退的快?

时间:2019-03-14 14:22来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
散茶比饼茶转化快,但为什么新散茶的青味没有饼茶退的快?
很多刚接触普洱茶友,可能都会纠结“选饼茶还是选散茶”。同样的原料散茶的条索更完整、冲泡更方便,而饼茶体积小,便于存放。
 
二者各有优势,实在不知道买哪种好,那先明白同样的原料紧压茶和散茶之间区别,方可根据自己的实质需求选择合适的。
 
普洱茶的核心价值,体现在久存之后汤感更饱满,滋味更醇和。此时存饼茶就比较占优势了,因为压得比较紧,叶与叶之间的空隙小,与空气接触的面积窄,所以转化更慢,能够更好的进行普洱茶的后发酵环节。
 
散茶由于茶叶之间空隙大,与空气接触面广,因此它转化的比较快。在新茶初期,散茶的水汽、燥感退的都比饼茶更快,而青味退散的要比饼茶慢,这是为什么呢?
 
茶经杀青、日晒,再存放一段时间就可以成为商品,进行交易。而饼茶还要经过机器或石磨蒸压成型。
 
在压饼的过程中,要将原本已经晒干的干毛茶再次用蒸汽蒸软,蒸压的时间为7~9秒(蒸软过程,时间过久茶叶叶底会出现糜烂状)。这个过程相当于对茶叶进行了二次杀青,可以让茶叶的青味退去很多,所以新制饼茶的青味要比散茶淡很多。
 
头三五个月喝,散茶会比较吸引人,而饼茶,存放三五个月后,蒸压过程中所产生的水汽褪一些,滋味汤感得到回归和融合后,饼茶的魅力会越发显现出来。所以,如果想要尝鲜散茶也没问题,不过记得新制毛茶不要贪杯。要久存,想感受普洱真正的魅力所在,还是紧压茶更适合。
(责任编辑:品茗在心)
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