当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

鉴定普洱茶好坏的方法

时间:2016-03-21 14:04来源:未知 作者:玲儿浏览:
许多朋友都喜欢普洱茶,但是却怕不会选,现在小编教你几点鉴定普洱茶好坏的方法,跟着一起来看看吧。 1.肉眼识茶:好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。衡
普洱茶
 
    许多朋友都喜欢普洱茶,但是却怕不会选,现在小编教你几点鉴定普洱茶好坏的方法,跟着一起来看看吧。
  1.肉眼识:好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结,厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
  2.开汤鉴茶:俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈 “ 红 ” 的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的 “ 红 ” 是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的 “ 红 ” 又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最为难得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
  3.叶底观茶:开汤后看冲泡后的叶底茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
 
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱散茶 茶红素 茶褐素 茶黄素 普洱茶 紧压茶 普洱 冲泡 
热点排行
相关文章
普洱茶的辨别
普洱茶的辨别
普洱茶的香型
普洱茶的香型
普洱茶的制作与酶促反应
普洱茶的制作与酶促反应
普洱茶杀青及后期转化的关联
普洱茶杀青及后期转化的关联
“普洱茶产业技术创新战略联盟
“普洱茶产业技术创新战略联盟
张理珉教授完成“普洱茶人工控
张理珉教授完成“普洱茶人工控
普洱茶渥堆发酵一般需要多长时
普洱茶渥堆发酵一般需要多长时
普洱茶原料加工过程中的揉捻度
普洱茶原料加工过程中的揉捻度
普洱茶必知的5种拼配技术
普洱茶必知的5种拼配技术
普洱茶生茶的制作工艺
普洱茶生茶的制作工艺
面对普洱茶投资迷雾 很多人感
面对普洱茶投资迷雾 很多人感
景谷县完成《普洱茶地理标志产
景谷县完成《普洱茶地理标志产
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号