为什么有的人泡普洱茶，第一杯口感总是不好？
很大原因是由于忽略了“醒茶”这一关键步骤。
我们平时泡普洱茶之所以要先醒茶，主要是为了激发茶叶的香气和滋味，使品饮时更快达到好的口感。因为一般普洱茶是紧压茶，且有的普洱茶年份比较久，其内含物质活性已经有所沉稳，甚至有的已经“沉睡”，茶性变得没有那么活跃，需要通过醒茶来激发茶性。
醒茶的方式主要分为干醒和湿醒。
茶叶罐中醒茶很简单，就是将撬好的干茶放在茶叶罐中静置一段时间，再倒出来冲泡。
比较常用的干醒是在主泡器中醒茶。即用开水烫过主泡器、把水倒掉以后，将干茶放进去盖上盖子，再拿起主泡器上下或前后摇晃，利用主泡器中的高温来激发茶香，因此这一步又叫“摇香”。
那么是不是所有的茶要醒茶，让口感更好呢？
绿茶用玻璃杯冲泡时“摇香”是最常见的，因为先加少量水摇香后，再注水高冲，茶香就会被激发放大，茶汤的鲜爽度也会得到提高。
对于个人而言，喝茶时比较习惯用几秒钟的浸润泡来进行醒茶，有的人喝茶则觉得醒茶比较麻烦。醒茶对茶汤整体的滋味影响不会很大，但对于茶的第一印象则很重要。
你喝茶时会醒茶吗？
(责任编辑：茶小仙)
