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全芽茶就一定好吗?芽多好还是叶多好?

时间:2020-06-11 13:51来源:小茗文化 作者:佚名浏览:
全芽茶就一定好吗?芽多好还是叶多好?
很多人人认为,早春茶应该属全芽茶的为最好了。
 
但真的是这样吗?并不一定。
 
全芽,发育还没有完全,味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩,看起来很不错,但味道可就不怎么好了。
 
一芽一叶、一芽二叶这样的春茶其实更好,因为氨基酸、维生素多集中在一二叶,而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分,也是形成茶叶香气的重要物质。
 
绿茶来说,喜欢喝茶的应该都有听过“春茶贵如金”的这种说法。
 
茶树经过一个冬天的休养,积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华,到了春天生机盎然的时刻生长开来,茶芽营养成分丰富,而且茶多酚和氨基酸比例适中,维生素类的含量也是全年中最高的。
 
因此,春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分的馥郁,滋味也尤其鲜爽,春茶的茶叶品质是夏茶秋茶无法与之相比的。
 
如果是普洱茶,那就不止喝叶子了。
 
普洱茶制成之前是晒青毛茶,几乎都是一枝一枝出现,晒青毛茶经过加工制成普洱茶就会有破碎。
 
当然,对于制作工艺讲究的台湾人有的会把茶叶鲜叶“芽、叶、梗”分开加工,到了制作普洱茶的时候再并起来制作。
 
那到底芽多和叶多哪种更好?这两种其实口感不一样。
 
芽多
一般芽占比较多的茶,香气比较好、鲜爽、苦涩淡、甜度淡。
 
叶多
一般叶占比较多的茶,这类茶很少见,这种茶香气一般、有毫毛(老叶子除外)、苦涩高、甜度一般。
 
梗多
一般梗占比较多的茶,有香气、甜度好、苦涩低。
(责任编辑:品茗在心)
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