当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

金山翠芽茶采制工艺

时间:2023-08-01 10:17来源:博客 作者:玲儿浏览:
金山翠芽茶是江苏省镇江市研制开发并通过鉴定的全国名茶,选择福鼎大白毫和福鼎大白茶无性系良种茶树,采摘早春优质单芽精制而成,因镇江市著名旅游景区金山寺而得名。其采制工艺如下: 1、鲜叶采摘 3月下旬开采。只采单芽,要求芽长2cm以上,大小均匀。在晴天露水干后
  普洱茶
 
    金山翠芽茶是江苏省镇江市研制开发并通过鉴定的全国名,选择福鼎大白毫和福鼎大白茶无性系良种茶树采摘早春优质单芽精制而成,因镇江市著名旅游景区金山寺而得名。其采制工艺如下:
 
    1、鲜叶采摘 3月下旬开采。只采单芽,要求芽长2cm以上,大小均匀。在晴天露水干后采摘,不采单叶和病虫叶。采摘时用干净无异味的竹篓盛装,不得紧压,采摘后及时送厂。
 
    2、摊放 鲜叶进厂验收合格后,按芽大小分别均匀摊放在干净的竹帘上,并将竹帘放置在清洁、通风、凉爽的地方。摊放厚度一般为1~2cm,时间一般为7~8h,中间轻翻一次,以叶质萎软、叶色变暗绿、略显清香为适宜。掌握“三分开”,即采摘时间先后分开。做到“三先制”,即先入厂先制,含水量低的先制,小芽先制。
 
    3、杀青 采用6CSY-30D电热滚筒杀青机。筒腔内空气温度控制在120~130℃,杀青时间为1.5~2.0min,投叶量12~14kg/h。杀青程度以叶熟色绿,闻有清香为宜。失水率控制在40%左右。杀青后,将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处,摊放时间25min。
 
    4、理条 采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机,往复频率190次/min。当槽锅温度达到80~90℃时,每锅投入杀青叶1kg左右。随着茶芽水分的散失,锅温逐渐降低到60~70℃,当茶芽理直,达5成干左右时下机,理条时间20~25min。茶芽下机后即时摊凉20~30min,转入下道工序。
 
    5、整形 采用6CMD-40/50电热进风式名茶多功能机。槽锅温度达到60~80℃时,投入理条叶0.5kg左右。先慢炒约5min,使茶芽失去部分水分后,再加轻压2min左右,然后解压理条5min,接着加重压2mn左右在解压理条。加压是要求温度适当地一点,速度相当慢一点;理条时温度适当高一点,速度适当快一点。至茶条扁直基本成型,6~7成干时下机摊凉,整形时间20~25min。
 
    6、烘焙 采用6CLZ-60F热风式名茶烘焙机。投叶量0.25kg,先烘毛火,热风温度90~100℃,时间10~15min,烘至约8成干时下机摊凉30min左右。足火温度60~80℃,投叶量略比毛火时多一些,时间15min左右,茶叶达到9成干以上时下机,摊凉30min左右进行辉锅。
 
    7、辉锅 采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机。投叶量1.0~1.5kg,开始温度掌握在60~70,逐渐提高到80~90℃,时间10~15min。炒至茶条扁直光滑挺秀,色泽翠绿显毫,手捻成末,含水量在6%以下时即为成品。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 普洱 茶树 工艺 茶叶 杀青 白毫 芽茶 采摘 白茶 
热点排行
相关文章
龙井茶的品种与制作工艺
龙井茶的品种与制作工艺
识熟普之工艺 品饮 鉴别 存储
识熟普之工艺 品饮 鉴别 存储
 你知道制茶的核心工艺是什么
你知道制茶的核心工艺是什么
竹叶青茶工艺品质
竹叶青茶工艺品质
紫砂壶按制作工艺种类来分类
紫砂壶按制作工艺种类来分类
奉化创新工艺开发优质茶
奉化创新工艺开发优质茶
老班章初制工艺真的这么重要么
老班章初制工艺真的这么重要么
普洱茶制作工艺之熟茶篇
普洱茶制作工艺之熟茶篇
白毫银针的制作工艺
白毫银针的制作工艺
白茶的“减法”工艺
白茶的“减法”工艺
白茶“加法”工艺
白茶“加法”工艺
茯茶的基本工艺流程
茯茶的基本工艺流程
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号