当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

上茶山一定要知道的普洱茶制作过程

时间:2023-11-28 09:33来源: 韵海之巅 作者:陈剑老师浏览:
一叶一世界,一茶一菩提。 上好的普洱茶,有种种趋于完美的要求, 最终所得不仅仅是一盏好茶, 更可见一个制茶人满载的用心。 古法制作工艺 ①采摘:采茶的时间应在早晨的9~11点,以提采法,采茶的部位应在新枝的第一叶和第二叶的底部,即一芽二叶 ②萎凋:采下山的茶
普洱茶
一叶一世界,一一菩提。
上好的普洱茶,有种种趋于完美的要求,
最终所得不仅仅是一盏好茶
更可见一个制茶人满载的用心。
 
采摘:采茶的时间应在早晨的9~11点,以提采法,采茶的部位应在新枝的第一叶和第二叶的底部,即一芽二叶
萎凋:采下山的茶青应在一小时之内摊晾开,让茶形成自然萎凋,晾茶时应用竹席摊晾,让空气、氧气充分穿透茶青,避免萎凋时的茶青造成自然渥堆。
③手工杀青:选用无油烟的专门杀青的生铁锅,采用可以移动的灶台以免杀青过火。杀青时应注意,茶叶在锅内应充分散开,以免茶叶成团,茶青不到位而产生的口感不均匀等,茶叶变成深绿色,锅面滋滋着响,蒸汽厚时起锅,起锅成堆,以免茶叶快速冷去。
④揉捻(太极揉捻法):揉茶应一个方向顺时针或逆时针,揉茶数量应以揉茶人双手捂住茶面为标准,相反如左右揉捻,其茶面就会破损,茶面会受到严重伤害,茶样也会受到破坏,如揉捻茶量过多,双手不能控制茶面,其茶品揉捻不均匀导致茶味变粗,不细腻。
⑤搓条(理条):这是一道非常精细的工序,制茶人凭多年的制茶经验,把揉捻后杂乱无章的茶叶用手工搓条成形,同时裹住茶叶里的物质精髓。
⑥晾晒:经杀青揉捻后,普洱茶料是最脆弱的时候,应尽量避免强烈的紫外线直接照射,晾晒方式应用土布遮住阳光,来隔离紫外线对茶的直接破坏,晾晒时间应选择下午3~6点,日照比较温和的时候。
 
古法制作工艺
①拣茶:古树晒青毛茶要经过两次的精挑细选,初制晒青过程露天完成,难免会有杂物,挑出黄片、竹篾丝、编织袋等杂物。
②秤茶:秤得要压饼的茶量。
③蒸茶:将毛茶称好后放入蒸桶,蒸桶底部有均匀小孔,可使毛茶均匀的接受蒸汽,经过蒸制的毛茶吸收水分和热量,变得柔软后装入布袋包。
④制饼:按照一定方法,在干净布袋里,把茶揉紧,揉成圆饼。
⑤石磨压制,揉后将石磨压在上面均匀转动石磨,这样不会使条索变碎,保持条索外型完整。
⑥阴凉:定型一段时间,就可以移开石磨了,解开布袋,把茶饼晾在木架上干燥。
⑦手工包装:将烘干后的茶饼、茶砖等采用棉纸手工进行包装。而后扎笋叶,将包好棉纸的茶饼用天然的笋壳包扎在一起(通为7饼/筒)。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:晒青毛茶 普洱茶 普洱 古树 好茶 工艺 茶叶 杀青 萎凋 
热点排行
相关文章
普洱茶制作工艺当中到底有没有
普洱茶制作工艺当中到底有没有
普洱茶制作工艺冷揉捻与热揉捻
普洱茶制作工艺冷揉捻与热揉捻
边喝边聊,走进普洱茶制作的一
边喝边聊,走进普洱茶制作的一
普洱茶制作工艺:一片树叶的蝶
普洱茶制作工艺:一片树叶的蝶
普洱茶制作工艺对口感浓郁度的
普洱茶制作工艺对口感浓郁度的
在普洱茶制作工序上为什么要采
在普洱茶制作工序上为什么要采
茶杯神奇的制作过程
茶杯神奇的制作过程
紫砂壶制作过程用到的泥料:紫
紫砂壶制作过程用到的泥料:紫
紫砂壶的制作过程
紫砂壶的制作过程
紫砂泥料的制作过程
紫砂泥料的制作过程
白茶制作过程
白茶制作过程
紫砂泥的制作过程
紫砂泥的制作过程
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号