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马台乡间寻“岩茶”

时间:2023-11-03 09:30来源: 普洱杂志 作者: 白马非马浏览:
要了解临沧马台乡茶叶的秘密,全河村是一个最好的观察窗口,繁华的茶叶交易折射出马台与邦东茶地位的变迁。 追溯包括全河在内的马台乡做茶的历史,其实跟临沧大部分地区一样,解放前都是做传统晒青茶,解放后临沧被列为滇红之乡,作为红茶出口创汇的种植生产基地,整个
普洱茶
要了解临沧马台乡茶叶的秘密,全河村是一个最好的观察窗口,繁华的茶叶交易折射出马台与邦东地位的变迁。 
追溯包括全河在内的马台乡做茶的历史,其实跟临沧大部分地区一样,解放前都是做传统晒青茶,解放后临沧被列为滇红之乡,作为红茶出口创汇的种植生产基地,整个临沧都是以红茶为主。到了八九十年代,中国红茶逐渐在国际市场丧失了竞争力,临沧许多地方发展起蒸酶茶与烘青绿茶。马台由于比邦东更靠近临沧城,商品经济更为活跃,一些茶商早在80年代就做起了茶叶生意,他们从马台、邦东一带收购茶叶,然后拉到思茅、临沧、广通等当时著名的茶叶集散地去卖。在那个做茶更讲究外形与卖相的时代,马台茶叶由于芽头更肥硕,更显毫,卖价要比邦东茶高许多,也因此形成了马台做芽头茶的特色。
 
在某种程度上,马台茶叶成也芽头败也芽头。在席卷马台乡的芽头茶兴起以前,比邦东老百姓更勤快的马台茶农虽然也砍了许多古茶树,但最大面积的古茶树是因为马台人形成采摘芽头的习惯而消失的——茶树矮化之后采摘更方便,芽头会发得更多,产量更高。自从马台乡形成了芽头茶的特色产业,其茶叶经济的发展轨迹就跟邦东分道扬镳,邦东的古茶树以前一直卖不起价,老百姓疏于管理,就这样被大面积保存下来,到了2004年普洱茶价格起来以后,邦东因为拥有遍地都是的大茶树而受到茶商的追捧,成为了今天临沧古茶的一个著名山头,茶价在昔归茶这张名片的带动下快速攀升。
而马台的古茶园,因为采摘芽头等原因被大面积矮化,这就给外地茶商造成马台没有古茶园的印象,做普洱茶的基本不来马台收茶,即便来收的,也卖不起价,只能拉到临沧与勐海拼配茶的原料,或者偷偷拉到勐库与邦东,混作勐库茶与邦东茶卖。因为,价格一直卖不起来,马台茶叶就长期走向了“低品质——低价格”的恶性循环,越是卖不起价,老百姓越是去追求产量,直到现在还有许多茶农为增加芽头的单产而砍树的。而片面追求产量的结果,导致了马台的茶树被大面积矮化,茶农与初制所加工茶叶也非常随意,品质上不去也是自然的事了。
 
过去不入马台人法眼的邦东茶,在2004年茶价起来之后,特别是2008年云南普洱茶进入古树纯料时代之后,走上迥异马台茶的“提质增效”之路。邦东茶品质提升的最大法宝就是,对茶园采取生态管护的方式,将原生态的茶叶采来,按照手工出精品的理念,加工成广受欢迎的高端古树茶
在邦东茶兴起这些年,马台茶仍然在做芽头茶的路途上踏步,唯一的变化是,以前绿茶好卖,做的都是单芽碧螺春,后来绿茶不行了,马台人又抓住2009年红茶市场火热之契机,改做单芽红茶(金丝红茶)。至于普洱茶,马台人采取了跟邦东茶错位竞争的方式,也就是邦东做普洱茶的高端,马台就去做普洱茶的中低端。这样一来,马台茶自然就无法走向“提质增效”之路。
2013年底,我去马台乡采访,有马台乡政府的工作人员开玩笑说,邦东有忙麓茶,马台有马鹿茶。虽然是一句戏言,但这反映出了马台茶产业要真正得到大发展,需要打造类似忙麓茶(昔归茶)这样的名片,也需要建立一条类似邦东茶这样的提质增效路径。局该怎么破,时任马台乡党委书记的李光明想到了招商引资,通过引进真正能做实事的外商来破马台茶叶低水平发展的恶性循环。在此背景下,长期在邦东推广手工普洱茶,为邦东茶的崛起立下了汗马功劳的古农茶业被引进了马台。
 
古农茶业的掌门人来马台实地考察后认为,马台茶的突破在于古树普洱茶与古树红茶。在古树普洱茶方面,可以借鉴邦东做手工茶的经验,通过竖立先进典型,并配合以大规模的手工制茶培训,以及提高鲜叶收购价让老百姓得实惠等方式,来大幅度提升马台制作普洱茶的整体水平。在古树红茶方面,可以发扬马台制作单芽红茶的优良传统,但要引入全手工红茶的全新概念,将之打造成古树红茶的极品,从而可以在品质上与凤庆滇红媲美,否则沿袭老路,马台的红茶卖不起价,往往被拉去凤庆冒充凤庆滇红。
岩文从马台做茶的历史传统与特色出发,根据当地所产鲜叶的适制性,将产品的发力方向定位为全手工古树普洱茶与红茶。当然,一流的工艺也需要一流的原料来配合,古农茶业将通过企业、政府与云南岩茶协会的密切配合,来改变当地老百姓茶园种植管护模式,力争在数年内将马台的茶园改造成原生态的茶园。
有了过硬的产品,品牌与市场通路建设也要能跟上。岩文认为要快速地整体拉升马台茶的品牌形象,可以利用马台跟邦东一样拥有古茶与岩石共生的奇特景象,来打造一张放诸全国都是独一无二的“云南岩茶”名片。将马台与邦东列为“云南岩茶”的核心产区,打造“云南岩茶”的双子星座——奇韵邦东、妙韵马台,以向世人展现奇妙的茶石共生景观,及其灵秀曼妙的茶品风格。具体到马台一乡而言,可以“云南岩茶之乡”来扬名立万。
 
云南岩茶之乡,告别了普洱茶的山头主义,立足云南最新的名茶资源,打造全新的独一无二的品类。这是一个极具包容性的概念,不像山头茶那样片面追求纯料,结果越做越小,纯到最后,价格高不可攀,产量越来越小,也给B货大开方便之门。在“云南岩茶”这个概念的名下,不但可以容纳马台与邦东这样的核心产区,也可以延伸至云南境内拥有类似古茶与岩石共生的外围产区;根据茶叶的适制性,不但可以做出高品质的普洱茶与红茶,也可以探讨与研发其他的茶类
马台海拔最高处是3000多米的大雪山,最低处是海拔700多米的澜沧江畔。2013年11月份,我第一次来马台,李光明书记领我们来到了位于澜沧江畔的马台村海子小组。从大雪山、五老山的陡坡旋转下来,突然置身于一个视野开阔的小盆地,举目一望是炊烟袅袅的村舍,牛羊一路鸣叫着走在归家的路途,远处是一垄垄农田,种着碧绿的蔬菜,收割过的庄稼地露出土黄色的笑颜,更远处是平缓的丘陵一层层地将夕阳下镀着金边的海子村抱在怀中,其背后苍山如黛,高耸在薄雾轻纱之中的是大雪山与五老山的主峰。这些孤傲的群峰越过海子村这块小盆地,向前面因修糯扎渡电站而形成百里长湖的澜沧江心投下平静的倒影。
这时的我,愿意生活在海子村,守着这雪山下的樱花茶谷,念叨着诗人海子的诗句,在美丽的海子村做一个平静而幸福的农家之子,喂马,劈柴,面朝马台古茶山,春暖花开……
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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