普洱茶生产 / 普洱茶发酵_普洱茶发酵熟茶的制作方法熟茶发酵方法-中国普洱网

普洱茶自然发酵及人工发酵
日期：2018-06-11 17:20:43 点击：183 好评：0

普洱茶的发酵由三大部分组成：初级发酵、二次发酵、后续发酵。还有独特的发酵：自然发酵及人工发酵。其初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。由于它具有微生物菌群的干预，加之晒青...查阅全文

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普洱茶的发酵方式
日期：2018-06-11 17:19:19 点击：133 好评：0

首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种渥堆即快速人工发酵方法外，基本上没有大的突破。而这种渥堆方法的...查阅全文

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普洱茶的发酵过程
日期：2018-06-11 17:12:55 点击：189 好评：0

普洱茶的发酵过程发酵前的准备工作：主要有检验水质，养地，制作工具，下料。 1．养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保温的作用，...查阅全文

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普洱熟茶轻发酵与重发酵哪种更好喝
日期：2018-06-11 15:15:08 点击：196 好评：0

普洱熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵，那么这两种发酵类型的普洱熟茶，哪种更好喝呢？...查阅全文

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普洱茶熟茶的发酵度
日期：2018-06-06 10:54:56 点击：144 好评：0

普洱茶熟茶的发酵成熟度，在过去的云南普洱茶地方标准中，只做了个初步的描述：色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香。过去云南普洱茶地方标准对产品特征的描述，实际上指普洱茶散茶，从发酵成熟度来说，是全熟的，通常定义为十成发酵。轻发酵的普洱茶，...查阅全文

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普洱茶发酵程度简析
日期：2018-06-03 17:45:33 点击：221 好评：0

一般来说，普洱茶发酵[渥堆]时间[十成熟]一般要70天左右，下面我们一起来看看不同熟度普洱茶叶底、茶汤、口感的变化。一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩; ...查阅全文

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普洱茶发酵熟度辨析
日期：2018-06-02 11:37:36 点击：135 好评：0

普洱茶的发酵熟度辨析一般来说，普洱茶发酵[渥堆]时间[十成熟]一般要70天左右，下面我们一起来看看不同熟度普洱茶叶底、茶汤、口感的变化。一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩；二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且...查阅全文

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轻发酵熟茶等于发酵不足？关于熟茶轻发酵工艺茶友都存在哪些误解
日期：2018-06-01 13:13:59 点击：175 好评：0

随着品质消费成为时代主流，人们的消费观念日趋理性，对食物的追求，已不单单只为获取一时的口感享受，而是更看重它们的营养价值和安全卫生状况，作为日常饮品的熟茶自然也承载着更高的期许。...查阅全文

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茶叶的发酵程度
日期：2018-06-01 11:15:51 点击：180 好评：0

茶叶，其实只有一种烫个大卷叫铁观音，挑染了几根金发就是滇红，身材平板的就是西湖龙井，打扮得五颜六色的就是金骏眉，心碎了的是阿萨姆，少白头的就是白毫银针，亭亭玉立的就是太平猴魁，整容压成各种造型的看背影就知道是普洱一片叶子变成茶的过程一片刚采下的芽...查阅全文

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普洱熟茶轻发和重发酵谁的品饮存放价值更高
日期：2018-06-01 11:06:06 点击：214 好评：0

普洱茶按工艺分为生茶和熟茶，熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间，而不在于发酵时间长短。...查阅全文

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普洱熟茶独特制作工艺之渥堆
日期：2018-05-31 15:23:45 点击：331 好评：0

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70厘米左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵２４小时左右。该工艺由昆明茶厂在1975年试制成功，为国家保密级技术。 ...查阅全文

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普洱茶持续性的后发酵
日期：2018-05-30 17:10:03 点击：93 好评：0

以盛军先生和陈杰先生为代表的微生物科学家，对普洱茶所作的科学研究揭开了用科学认知普洱茶，解密普洱茶的视角。谁都晓得，普洱茶和其他茶种的首要差异就在于发酵。绿茶可称为“不发酵茶”，乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”，普...查阅全文

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酶促反响的相关知识
日期：2018-05-30 15:50:23 点击：381 好评：0

酶促反响（又称酶催化）是指由一类被称为酶的特别蛋白质所催化的化学反响。现代研究证明，普洱茶的优秀陈化即是茶叶中的酶催化其它有用成份发作化学反响的成果。也即是说咱们所寻求的老茶效果是酶促反响的成果，而不是氧化的成果，天然更不是碳化的成果。...查阅全文

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关于“脚踏车理论”普洱茶发酵原理
日期：2018-05-30 15:47:47 点击：389 好评：0

现在普洱商家各说各话，没有一个规范的办法及一致，形成商场的紊乱，乃至有些重要的观念也是对错不明，形成消费者莫衷一是，其中有以“干仓”和“湿仓”存茶观念的误导最为严峻，日后可能会形成业者和收藏者遭到伤害，不得已不正视之。以下是自个多年存茶研讨...查阅全文

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普洱茶为何越陈越香
日期：2018-05-30 15:25:40 点击：595 好评：0

“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的技术，行将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，经过人工的渥堆方法进行发酵处置，或许经过长期寄存逐步转化和后发酵，让其内含物质产生了改变而构成了色泽、品尝等的特别改变而构成了特殊特有的云南普洱茶新品类...查阅全文

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影响普洱茶制作的因素
日期：2018-05-30 15:16:37 点击：241 好评：0

茶叶可以分为不发酵茶、前发酵茶和后发酵茶三类，不发酵茶为白茶、绿茶；前发酵茶为乌龙茶、红茶，后发酵茶为黑茶、普洱茶。另一种分法为白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶和普洱茶。...查阅全文

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关于普洱茶渥堆发酵的相关知识
日期：2018-05-30 15:10:33 点击：112 好评：0

传统普洱茶渥堆发酵需求的时刻是很长的，并且发酵中还有很多不可控的要素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技能，可控性和稳定性得到很大改善。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需求的时刻，这种通常是中小茶厂，个人小作坊。...查阅全文

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三次发酵带给黑茶不一样的口感滋味
日期：2018-05-21 11:26:13 点击：155 好评：0

论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。而今，我们时常说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的工艺。...查阅全文

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新的熟茶制作工艺促使古树熟茶形成
日期：2018-05-20 11:13:30 点击：164 好评：0

众所周知熟茶必须经过渥堆发酵才可以制成，我们平时认知中都以为熟茶是必须大批量的渥堆才能制成上好的熟茶，而古树茶产量有限，外加制作熟茶本来风险就大，大批量渥堆更是无从谈起，所以总有许多茶友觉得古树熟茶怕不可能走向普罗大众。...查阅全文

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普洱古树熟茶发酵的难点及特点
日期：2018-05-18 10:57:16 点击：307 好评：0

发酵古树熟茶，难点有很多。首先，古树熟茶的起堆，要求至少在500公斤以上，一般要在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大，这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。...查阅全文

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普洱茶熟茶发酵的七个阶段
日期：2018-05-16 14:28:26 点击：255 好评：0

紧茶的制作并不复杂，每年冬天快到的时候，把之前收购积存的干燥青毛茶取出来，开灶蒸压后，将茶叶装进布袋，压制成心型，不进行烘干，接着放在屋里的阴凉处，堆积发汗，大约发酵四十天，布袋发微热，约40°C左右，袋内茶叶就算是已经发酵完毕了，此时解开布袋，取出紧茶，包上绵纸，就可以包装定型了。...查阅全文

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后发酵的云南普洱茶优势在哪
日期：2018-05-16 11:26:56 点击：149 好评：0

现在很多人说食品发酵就会有一些云里雾里，其实对于这些发酵过的食品并不太了解，所以会有一小部分人被有心之人言论误导。因为普洱茶熟茶同样也是发酵过的食品，所以对普洱熟茶有着不公正的评价。...查阅全文

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那些你不知道的普洱熟茶发酵工艺历史
日期：2018-05-14 11:19:59 点击：397 好评：0

普洱熟茶是普洱茶中重要的茶类，因滋味醇厚、茶性温和等特质广受喜爱，品饮之人越来越多。实际上，普洱熟茶出现不过短短几十年，相较生茶制作多了人工发酵工艺，口感上也变得更容易让人接受，适宜人群更广。...查阅全文

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普洱茶拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化
日期：2018-05-08 11:54:06 点击：244 好评：0

普洱茶发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。...查阅全文

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图文解说

茶叶的发酵程度

轻发酵熟茶等于发酵不足？关于

普洱茶发酵熟度辨析

普洱茶发酵程度简析

普洱茶熟茶的发酵度

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普洱茶的发酵过程

普洱茶的发酵方式

普洱茶自然发酵及人工发酵

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生普洱茶的功效

普洱茶发酵原理

普洱茶发酵的各种表现

生茶与熟茶的最大区别·有没有

普洱茶发酵过程的特点

普洱茶固态发酵

普洱茶渥堆发酵一般需要多长时

论普洱茶的发酵工艺

突破普洱茶“后发酵”的新技术

食品发酵与茶叶发酵有什么区别

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普洱散茶发酵技巧一二

普洱茶后发酵而成的途径

普洱熟茶发酵之“润活气韵”说

热点排行

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5 传统大堆和小堆离地发酵的区别和利弊在于什

6 发酵——食品的蜕变之旅

7 普洱茶的发酵过程

8 普洱熟茶的年份能准确鉴别吗

9 影响发酵快慢最重要的原因是什么

10 春茶发酵和夏秋茶发酵，谁的滋味更胜一筹？

11 我买了生茶回去可以自己发酵吗？

12 普洱熟茶发酵技术演进，经历了哪三个时代？

13 关于普洱熟茶发酵的传言

14 科普制茶烧堆是怎么一回事

15 “思茅料”发酵的普洱熟茶有什么特点

16 普洱茶的发酵改变了什么？

17 普洱茶熟茶发酵工艺之潮水

18 渥堆的主要目的是什么？

19 重发酵的来去缘由，与你想的大不一样！

20 普洱茶渥堆发酵为什么要翻堆--这篇最全面

21 茶叶发酵工程的特点是什么及作用介绍

22 普洱茶轻发酵是近年来才有的新工艺吗？

23 普洱熟茶渥堆知识点

24 温度对普洱茶的渥堆发酵有什么影响

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