普洱熟茶为什么这么红呢？
时间:2019-10-10 14:33来源:网络
作者:佚名浏览:
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普洱熟茶为什么这么红呢？下面就跟着小编一起来看看吧！ 茶红素是存在于普洱茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红素是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提
普洱熟茶为什么这么红呢？下面就跟着小编一起来看看吧！
茶红素是存在于
普洱茶中的一种橙褐色色素，是
茶叶发酵的产物。在生物化学上，
茶红素是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。
茶红素在
茶汤的味道、色泽方面起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，在成
品茶的颜色方面起到了重要的作用。茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶
多酚类更为出色。因此，饮用
云南大叶种加工的
普洱茶，抗衰老的的作用优于其他
茶类。
在饮用
发酵的茶时，其起
活性作用的重要成分是茶红素。由离体实验及动物实验的结果，茶红素具有明显的抗氧化
活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度，推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。
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