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闻香“识”普洱 专业仓储味更浓

时间:2021-08-31 15:20来源:网络 作者:佚名浏览:
东莞和普洱茶,早不是简单的消费和被消费关系。 如莞商的低调务实,在东莞很难说得清楚谁的普洱茶藏量最大。但让收藏的普洱茶越陈越香,是考验东莞收藏投资客的专业命题,也是普洱茶收藏投资链条上的独特生意。 按茶业通用说法,每年普洱茶80%进入广东,50%被东莞吸收,
普洱茶
 
   东莞和普洱茶,早不是简单的消费和被消费关系。
 
  如莞商的低调务实,在东莞很难说得清楚谁的普洱藏量最大。但让收藏的普洱茶越陈越香,是考验东莞收藏投资客的专业命题,也是普洱茶收藏投资链条上的独特生意。
 
  按茶业通用说法,每年普洱茶80%进入广东,50%被东莞吸收,东莞累计藏量超过30万吨。天量收藏,成就了东莞的“存茶之都”美誉,也催生了专业仓储市场。投资收藏普洱茶,储藏问题要怎么解决?藏茶如何做到越陈越香?东莞成品普洱茶仓储领跑者、“双陈普洱”董事长陈永堂分享了他的专业观点。
 
  茶道好茶要看叶配工艺
 
  相比其他茶叶,普洱茶没有绿茶的清香,没有铁观音的甜香,也没有红茶的浓香,却带有原野的香、山韵的芬芳、野花的清香,还有云贵高原特有空气的味道。
 
  在东莞,每个茶客或多或少都能侃侃普洱茶。陈永堂是资深的普洱茶收藏投资客,早在1992年就开始关注普洱茶。
 
  一饼普洱茶易得,上等成品却难求。陈永堂说,上等成品普洱茶首重上乘原料,成品普洱茶原料有两种,一种是茶园树(即人工栽种),一种是林间树。林间树与其他树种长于山中,其中茶树约占35%,也被称为野放型茶树,是树龄较长的老茶树,与其他树种相依共生,形成了适宜茶树生长的生态环境,完全不用人工施肥打药。“这种(野放型茶树)茶叶是最好的原料。”
 
  在原料之外,不管对“双陈普洱”还是其他品牌普洱,工艺是上等成品普洱茶的关键一环,要根据叶片特性确定工艺。而“双陈普洱”在云南就有一支专业技术团队,能准确地界定茶青的特性,并制订合适的工艺方案保证品质。陈永堂认为,在杀青后是压饼还是压砖,用石模还是铁模,要取决于茶青的性状。若要完整保留茶青中的花香,最好用石模,这样压制前不必蒸得太软,可以防止叶片开裂、果胶溢出和香气分解挥发。如果茶青的味道比较浓烈,通常用铁模压制,铁模压得较木模紧,压制后的茶可以在存放过程中慢慢氧化,产生更丰富的物质和味道。
 
  陈永堂认为,普洱茶有长者风范,既温厚醇和,又越陈越香,浅酌慢饮间回味无穷,因为有历史的积淀。“冲一泡普洱茶,从始到终可让人品出不同味道,就像人生百味”。
 
  茶经:管卖不管存蕴藏商机
 
  2005年到2007年间,东莞一度掀起普洱茶投资热。随着时间的推移,投机资本淡出,市场渐渐回归理性。
 
  陈永堂说,东莞现在的普洱茶市场总体比较理性,预计价格不会再出现2005年前后的大起大落。主要原因之一是当前市场对普洱茶的消费需求稳步上升,产量却在逐年递减,从2005年开始每年递减1.3%左右。“产优质普洱茶的地方就那么大,不会扩大了”。
 
  普洱茶业普遍积极评价当年的投资热,因为做大了市场,使得更多人认识了普洱茶。不过,普洱茶市场繁荣的同时,陈永堂看到了产业致命的环节——约90%的普洱茶商茶厂只管卖茶不管存储,而很多收藏投资客、茶客并不具备存储条件。“存储不当,普洱茶品质再好最终都要坏掉。”
 
  成品普洱茶有自身的营养系统,正常的存放能让其越陈越香。如果存放不当,普洱茶会出现两个问题,一是有杂味,普洱茶容易吸味,吸味就破坏茶质;二是潮湿,会导致普洱茶发霉。
 
  对普洱茶存储不当,陈永堂有过切身体会。在1992年,他收到朋友赠送的一片品质不错的普洱茶。后来他按包装上的说明到香港又买了一片同一年份、同一配方、同一品牌的普洱,喝起来的味道却大不如前。后来他请教行家才明白,同样的普洱茶如果保管方式不同,味道就会有天壤之别。
 
  对普洱茶厂、茶商售后不管存放的普遍现象,陈永堂说:“长期会导致市场的不健康”。他认为,中国普洱茶业应该学习法国红酒,市场提起红酒就不得不提法国品牌,因为它提供消费、管理、存储的一站式服务。
 
  茶商:把专业仓储生意做到全国
 
  行业的现实问题,东莞的普洱藏量,全国的消费势态,这些因素都决定了成品普洱茶存储的巨大市场空间。今年6月的“疯涨的普洱,东莞的商机”茶叶投资沙龙上,一位品牌普洱茶高管就建议,东莞有庞大的收藏规模,应该建立全国普洱茶陈化中心。
 
  “普洱专业仓储将来门槛会越来越高,谁先做谁就有机会。”拥有10万平方米成品普洱仓储基地的陈永堂颇为自信。东莞市茶叶行业协会一位分析人士说,当前东莞专业做仓储的企业有五六家,“双陈普洱”的仓储面积比较罕见。
 
  陈永堂的专业仓储模式与众不同,实施会员制,会员购买了“双陈普洱”的产品可委托管理,存放在他的仓储基地。“适度也对外开放,但对普洱茶品质有要求,决定存放前要进行抽检,由专业部门化验。还会对茶的存放给出建议,告诉顾客值得存放多久。”
 
  按照陈永堂的计划,双陈普洱的专业仓储技术将布局全国,在已经走出省外到吉林省设点的基础上,未来全国总代理控制在六七家左右,到二线以上城市设点约100家。“我们不会承诺升值空间,但会对店严格要求服务会员,会员不求多,否则影响服务质量。”
 
  市场需求的扩大,终将带来普洱茶专业仓储技术门槛的提高。陈永堂作为专业仓储商也意识到这一点,为保持竞争优势,目前正和一家科研机构合作普洱茶仓储的相关技术和研究,计划成立一家成品普洱茶仓储研究中心。
 
(责任编辑:茶小仙)
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