泡茶前必须醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然呼吸，重新焕发出茶叶的本质，这已经是大家都懂的“小秘密”。但是你知道吗，醒茶有干醒和湿醒之分。不同的茶类因为茶箐种类不同，工艺不同，如何“醒”也不同。
今天我们就来具体讲讲这干醒和湿醒的不同：
1.干醒，湿醒有何区别？
干醒——通常是指将普洱紧压解散之后，使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，重新散发自身的韵味。
2.干醒需注意什么？
第二步就是通风透气，散去茶叶中多余杂味。将解散的普洱茶摊于清洁、荫凉处，使其与空气充分接触。注意摊放的环境湿度不能太高，也不能有异味，以免味道混杂影响茶叶品质，还要避免日光灯长时间照射。
茶叶通风的时间，视茶叶状况而定。
专业仓库存储的一般会有相应的仓味，个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。
醒茶前先闻茶品，如果有杂味、仓味，并且较重，可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天（具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。
老茶醒茶时间会相对长一些1~2个周左右。
而新出堆的茶与带有仓味的茶通常也需要一到两周的时间。之后，就可以将茶收纳于通风、无杂味且干燥的醒茶罐中，使茶叶自然苏醒回气了。
3.湿醒需注意什么？
湿醒时，由干茶来决定水温。
生茶、新茶与嫩茶需降低水温；熟茶与老茶则需提高水温。
其次，时间的控制也很关键。湿醒时，注意浸泡的时间不能过长，要快速倒出润茶水，以免浸出物释放过多，影响正式品饮的茶汤口感。
陈年老茶的醒茶方式尤其讲究。
此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶一次。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。
当然，醒茶的方法不仅限于此，当茶友对普洱茶的特性了解后，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现特质。
(责任编辑：茶小仙)
