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普洱茶煮饮有何利弊?

时间:2019-10-08 11:12来源:荣瑞祥 作者:佚名浏览:
普洱茶煮饮有何利弊?
普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。
 
这是因为普洱煮着喝,茶汤浓度很容易过高,不但对有效物质的吸收不利,还会伤及脾胃。同时,也不容易控制茶汤的香气和滋味。一些茶叶粗老的陈茶,为了改善风味口感可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长。
 
煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化,香气物质的挥发,茶汤营养流失。同时煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤,饮用后损伤身体。
 
下面我们具体一起来看看普洱茶哪些茶适合煮饮,有何利弊?
新茶煮饮请止步
 
为什么新普洱茶不适合煮着喝?这是有两部分原因的。
 
熟普影响口感
 
新普洱茶煮着来喝会是一场灾难。
 
新茶内咖啡碱、茶多酚等成分含量丰富,这使茶汤带有涩味。
 
如果将新茶放入里煮,会加速这些物质成分溶入水中的速度,导致茶汤特别苦涩,比中药还苦。
 
更不用说新熟普刚经历渥堆工序,直接煮茶会使茶叶烂掉,滋味大打折扣。
 
生普浓度过高
 
泡茶能释放出30%茶叶内物质,煮茶能释放70%茶叶物质。
 
新普洱在煎煮之后,茶汤浓度极高,茶叶内咖啡碱和氟化物会大量析出并溶于水中。
 
若饮用浓度过高的普洱,咖啡碱将过度刺激大脑中枢神经系统,也就是说,喝过多浓茶,运气好就只是失眠,睁眼到天明。
 
注:饮茶过多或空腹饮茶容易引起茶醉,茶叶中含有多种生物碱和茶多酚,它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用,大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。
 
因此,新茶最好还是直接冲泡,好喝又健康,口感更清爽。但老茶可以尝试煮,茶味会更醇厚。
 
【老茶可尝试】
 
老普洱经过长时间陈放后,茶叶内物质发生转化与沉淀,茶性趋向温和,刺激性不如新茶强烈,可尝试煮茶的饮用方式。
 
●先泡后煮
 
如果大家实在想喝煮的普洱茶,这大概是最温和的方法了。
 
先用冲泡的方式来唤醒茶叶内物质,然后等过了5-8泡左右,普洱浓度下降,茶味转淡之后,再放进陶壶里煮茶。
 
这种方式可以让茶客们先享受到饱满纯正的茶味,待茶味稍微褪去时,又可以让茶叶更耐泡,茶味更持久。
 
●直接煎煮
 
老普洱在陈放过程中,物质处于“睡眠状态”,将其煎煮的话可以充分浸出茶叶内物质成分,让茶汤更入味。
 
煮过后的普洱茶,茶气十足,茶味更加醇厚浓郁,入口顺滑浓稠,一股强烈的茶香气流连于唇齿之间,回甘持久。
 
不管是直接煎煮还是先泡后煮,时间都不宜过长,3-5分钟即可。
 
在这里给大家说一个煮茶小技巧,倒茶时可留底,大概留三分之一茶汤在壶里,之后再加入温水继续煮,普洱茶会更耐喝。
(责任编辑:品茗在心)
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