1、醒茶
（1）生熟篇：
（2）形制篇：
饼茶：从饼身撬取一块比较完整的茶叶，投入用沸水浸润过的茶器，盖上盖温片刻，注入沸水直至莫过茶叶，待茶叶在水中稍微舒展开，茶叶内部不再冒气泡，就可以出汤了。
2、提高耐泡度
（1）留根法：寒冷的季节，熟茶的冲泡频率会更高一些，但由于熟茶发酵度高，相对的，耐泡度会低一些。这时就需要用“留根法”冲泡，但要注意，熟茶头几泡留根茶容易泡浓，影响滋味，应在10泡以后留根，即出汤时留一部分茶汤在茶器里浸泡茶叶，根据茶汤的汤色滋味变化而视留根的多少。
（2）低温慢泡法：这里说的低温，是指让沸水稍微冷却，但不要低于85℃。熟茶用太高的水温冲泡，内含物质析出更快，所以可以适当降低水温，这个方法可以从醒茶开始使用。而慢泡，指的是用细水线注水，出汤速度放慢。这个方法需在茶汤出现变淡趋势的时候，结合留根法一起使用。
3、提香
冷天泡的茶滋味会比热天弱一些，香气淡，易苦涩，但也不是没有办法解决，关键在于保温，一般有两种方法：
（1）沸水保温：
（2）煮泡保温：
温度特别低的地方，可用专门的玻璃壶壶煮茶。茶叶滋味显淡后，转放入玻璃壶中直接煮泡，既能激发出茶叶的香味，也能让茶汤保持温度。
(责任编辑：茶小仙)
