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茶好不好,入水见分晓!怎样判断一下茶叶品质的好坏

时间:2018-08-30 09:28来源:普洱茶 作者:佚名浏览:
茶好不好,入水见分晓!
友经常发茶叶的照片给我,问我如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。
有些茶通过照片,我可以看出一二,
 
但是茶叶还是可以用一些简单的经验先粗略的判断一下品质好坏:
 
【干茶齐整,汤色透亮】
干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶绿茶还是黑茶好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。
条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优。
 
汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。
 
【香气纯正】
首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得杂的,茶一定不好。
热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。
 
【口感舒适】
茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
 
茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。
一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。
 
经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。
用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。
 
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,能够促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
挑一杯好茶,也是对自己的幸福负责。
(责任编辑:茶小仙)
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