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六堡茶国家级非遗传人韦洁群

时间:2023-07-06 09:37来源:茶语网 作者: 慕容晚枫浏览:
塘平村,位于苍梧县六堡镇,这里是拥有一千五百余年历史的六堡茶的核心产区之一。(六堡茶三大核心产区:塘平、不依、四柳) 黑石山茶厂就坐落在这里,峰峦叠嶂、云雾缭绕的原生态环境赋予了塘平六堡茶最醇厚的口感与滋味。 说起黑石山茶厂,则不得不提及韦洁群女士。十
普洱茶
塘平村,位于苍梧县六堡镇,这里是拥有一千五百余年历史的六堡的核心产区之一。(六堡茶三大核心产区:塘平、不依、四柳)
黑石山茶厂就坐落在这里,峰峦叠嶂、云雾缭绕的原生态环境赋予了塘平六堡茶最醇厚的口感与滋味。
 
说起黑石山茶厂,则不得不提及韦洁群女士。十八岁进入六堡公社茶场,老师傅们一点一滴教会她制茶的技艺与心得。
在随后40年的制茶人生中,凭借自身的坚持与悟性,获得六堡茶国家级非遗传人的荣誉。
1986年六堡公社茶场成为历史,韦洁群与丈夫回到乡下建立了现在的黑石山茶厂。
坚持“原产地,原茶种,原工艺,原生态”是韦洁群几十年制茶的经验总结,即使是这个机械制茶严重冲击着传统手工的时代,黑石山茶厂仍坚持着人工采青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、陈化等工艺。
 
“越是这样(传统手工制茶遭遇现代工业的冲击),我才越要坚持传统工艺。”或许对于韦洁群来说,没有什么坚守与坚持,这些都是40年的时光刻印下的最原始的习惯与本能。制茶,肯定要用手啊!
国家级非遗传人韦洁群女士手制【玄思】六堡茶,原料是来自六堡茶核心产地之一的塘坪,清明时期采摘的高等级茶青,六堡茶传统手工艺制作,当地储存、自然陈化4年。口感兼具新茶的清爽和黑茶的醇和。
 
核心产地  最原生态的好茶滋味
韦洁群的茶园,坐落于六堡镇塘平村峰峦叠嶂的黑石山中。这里大多是黄茅地、红泥地和石头地,土质肥沃,非常适宜茶树生长,是公认的优质茶产地。
当初将厂址选在这里,韦洁群有自己的想法:“黑石山不仅云雾多,老茶树也多,这些茶制出来没有那么苦涩,好饮一些,醇好多。而且黑石山有800多米的海拔,所以黑石山茶厂的茶茶味都是比较醇。”
 
“杀青时一定要掌握火候,茶青下锅后,要先闷炒,再扬炒……揉捻时要以整形为主,加压不宜过久,一般选择轻揉……”作为茶厂的质量总监,韦洁群无时无刻不在强调着手工制茶应该注意的细节,对她而言,坚持手制不仅是农家六堡茶的特色,更是对六堡茶地道真味的坚守。
 
【玄思】,兼具新茶的清爽与黑茶的醇和
【玄思】的原料源自清明时期采摘的六堡原生群体种。六堡茶群体种是六堡镇地区原生群体茶树品种,当地人称之为“原种六堡茶”。
它的滋味相较于其他品种更加浓厚,是公认的最适合制作六堡茶的品种。茶树会在万物盎然的春季迸发出丰富的内含物质,所以这时的茶香气更足。
 
机器制茶做出的六堡茶口感更为标准化,而手工制茶可以随时根据茶的表现调整揉捏力度和程度,制出的六堡茶口感具有丰富的变化性,外形美、味道醇、不苦涩也更耐泡。
但是,跟现代机器日产数十吨六堡茶相比,传统工艺茶的产量实在是少之又少。近十年来,机产茶以高效率和低成本等优势逐渐抢占市场,传统农家六堡的市场份额被迅速挤压和消减,所以手工制茶的人越来越少。
(责任编辑:茶小仙)
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