那我们今天就聊聊，日常必备的生活物质—小青柑又名“柑普”小青柑是柑橘与普洱最好的结合。那我们就从选购开始说。
第一，小青柑，最好选用广东新会陈皮柑，陈皮柑最好的是圈枝柑。普洱需要选用熟普。最好的就是云南勐海，一般是头一年的普洱加上当年的陈皮柑，然后进行日晒或低温烘干。那有几个细节需要注意。①是否含有白霜②是否是广东新会陈皮柑③是否是普洱的宫廷料比如芽头料。有很多人说白霜好有人说日晒没有白霜好。其实好坏的根本在于是否是广东新会的陈皮柑。因为陈皮是药材，道地的药材才有用。至于有没有白霜都不影响。
第二，如何区分等级
①柑橘是否是新会的，是新会的那就比不是新会的好。
②看里面的熟普料是否是上等的宫廷料，如何辨别呢，找一个捏碎，然后，观察他里面的芽头，如果有芽头这个等级就高，如果泡开之后是破碎叶等级就低。
③发酵的时间准确说陈化时间，一般我认为当小青柑三年以后，方能提现他的口感。所以购买的时候认准时间。
④确定口感和香气。抓住两个关键一是绵柔、爽滑，二是橘香陈香持久。这两个满足，能确定是好货。
⑤新会的小青柑一定是有弹性，同时表皮的油包透亮，香气持久。这也是区分是否是新会柑的重要因素。
第三，如何冲泡
②冲泡手法，解揭开上面的一个圆形的橘皮，露出里面的熟普，放入紫砂壶或者碗中，然后定点注水冲泡。这里记住一定不要把头道汤倒掉，因为好的柑普，第一道神韵悠长。冲水之后最好停留一分钟左右，才开始出汤。一般一下午一颗就够了。
