"一日无茶则滞，三日无茶则病".这个茶指的就是黑茶。其中，黑茶中的茯砖茶是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。在加工过程中必须保证砖体松紧适度，因茯砖特有的"发花"工序，除需很多条件外，一个重要条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物繁殖，使砖茶原料在加工过程中形成特有的"金花",学名"冠突散囊菌",是茶界中的"益生菌".
据了解，金花是国家茶业界唯一列为二级机密保护菌种。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。除了黑茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它，称黑茶为茶中"灵芝"一点都不为过。
